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Tagliatelle con asparagi

Ingredienti

  • Tagliatelle paglia e fieno
  • 125 ml di panna da cucina
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 4 pomodori
  • 30 g di pinoli
  • pane grattugiato
  • mezzo bicchiere di brodo
  • 1 cipollotto
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Guarda altre ricette con:asparagi pasta tagliatelle
  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile

Prepariamo oggi un primo gustoso, adatto alla primavera, che può servire come base per numerose varianti personali.

Preparazione:

1) Iniziate tostando i pinoli: versate in una padella antiaderente abbastanza grande un cucchiaio di olio, fatelo riscaldare e unite i pinoli. Girandoli con l’aiuto di un cucchiaio di legno, una volta pronti metteteli in una ciotola.

2) Nella stessa pentola versate altri due cucchiai di olio e fate dorare il cipollotto tagliato finemente.

3) Prendete gli asparagi, puliteli, lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli a pezzettini.

4) Aggiungete gli asparagi alla cipolla, rosolateli per 5 minuti, aggiungete il mezzo bicchiere di brodo (oppure acqua bollente, anche se toglierà un pò di sapore al piatto) e cuocete per altri 15 minuti.

5) Intanto puliamo i pomodori, li tagliamo a dadini e li aggiungiamo, passati i 15 minuti, al sugo (in mancanza mettete un pò di polpa.

6) Passati 10 minuti, togliete la padella dal fuoco, aggiungete la panna e mantecate la pasta al dente con questo sugo.

7) Prima di servire cospargete con pinoli, una spolverata di pane grattugiato e qualche asparago intero.

Per una variante più gustosa potete aggiungere 100 g di prosciutto tagliato a cubetti, dei gamberetti o del taleggio.

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