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Tagliatelle con asparagi

Ingredienti

  • Tagliatelle paglia e fieno
  • 180 ml di panna da cucina
  • 1 mazzo di asparagi verdi di circa 800 g
  • 30 g di pinoli
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • mezzo bicchiere di brodo
  • 1 cipollotta piccola
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Guarda altre ricette con:asparagi pasta tagliatelle
  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile

Prepariamo oggi un primo gustoso, adatto alla primavera, che può servire come base per numerose varianti personali.

Preparazione:

1) Iniziate tostando i pinoli: metteteli a bagno 10 minuti per evitare di bruciarli, poi scolateli e metteteli in una padellina girandoli con l’aiuto di un cucchiaio di legno, una volta pronti metteteli in una ciotola.

2) In una pentola versate altri due cucchiai di olio e fate dorare il cipollotto tagliato finemente.

3) Prendete gli asparagi, puliteli, lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli a pezzettini.

4) Aggiungete gli asparagi alla cipolla, rosolateli per 5 minuti, aggiungete il mezzo bicchiere di brodo (oppure acqua bollente, anche se toglierà un pò di sapore al piatto) e cuocete per altri 15 minuti. Intanto fate tostare anche il pangrattato in un pentolino con un filo di olio.

5) Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la panna e mantecate la pasta al dente, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per ammorbidire.

7) Prima di servire cospargete con pinoli, una spolverata di pane grattugiato e qualche asparago intero.

Per una variante più gustosa potete aggiungere 100 g di prosciutto tagliato a cubetti, dei gamberetti o del taleggio.

Ingredienti principali della ricetta:
  • asparagi
  • pasta
  • tagliatelle

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