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Categorie: Secondi di Carne Secondi Piatti
Ingredienti per 4 persone
8 fette di lonza di maiale
200 gr. di ricotta
400 gr. di spinaci già puliti
50 gr. di parmigiano reggiano
100 gr. di caciocavallo
2 uova
100 gr. di fiocchi di mais
olio per friggere
sale
pepe
Preparazione
Lessati gli spinaci, scolateli e strizzateli bene. Tritateli e trasferiteli in una ciotola e incorporateli alla ricotta insieme al parmigiano e al caciocavallo grattuggiati; regolate di sale e pepate.
Sbattete le uova con un pizzico di pepe. Con l’aiuto di un mattarello sbriciolate i fiocchi di mais non troppo finemente. Incidete le fette di carne con tagli profondi in modo da formare delle tasche e farcitele con il composto di spinaci senza riempirle troppo. Passate le tasche prima nelle uova sbattute, poi nei fiocchi di mais sbriciolati e chiudetele piegando i lembi con le dita.
Riscaldate abbondante olio in un padella larga e friggetevi le tasche impanate per 3-4 minuti per lato; scolatele e asciugatele sulla carta assorbente.
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