Terrina di zucchine allo zafferano
Uno sformato semplice semplice, da servire sia come secondo piatto che come antipasto a temperatura ambiente. Potete anche tagliarlo a cubettoni per una cena a buffet. Se volete servire degli sformatini monoporzione potete provare anche questi piccoli flan di pollo.
Ingredienti
- 2 uova
- 1 bustina di zafferano
- 300 grammi di patate
- 300 grammi di zucchine
- 1 scalogno
- 80 grammi di panna fresca
- 30 grammi di grana grattugiato
- 2 cucchiai di farina di ceci
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Tempo Riposo: 1 ora
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tritare lo scalogno, tagliare a cubetti la patate e stufare il tutto per una decina di minuti a fuoco dolce con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.
Tagliare a rondelle le zucchine ed unirle agli altri ingredienti in cottura.
Unire la panna, lo zafferano e una bella presa di prezzemolo tritato.
Lasciare cuocere alcuni minuti poi unire la farina di ceci.
Quando le verdure sono ridotte a una poltiglia abbastanza asciutta togliere dal fuoco ed incorporare il grana, le uova una per volta, schiacciando il tutto grossolanamente con una forchetta. Regolare di sapore con sale e pepe.
Imburrare lo stampo da plumcake e versarvi il composto livellandolo. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, lasciare raffreddare per un ora, sformare e servire a temperatura ambiente.
Potete presentare questa terrina accompagnata da fettine di pomodoro maturo condite con olio, sale e origano essiccato.
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