Torta soffice al limone

di in Dolci e dessert

La torta soffice al limone è una classica torta della nonna profumata e delicata. Facile da preparare, è ideale per la colazione o la merenda dei bambini, ma non è certo disdegnata dagli adulti.

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di fecola di patate
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 220 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16gr)
  • 1 pizzico di sale
  • il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 4 cucchiai di latte
Guarda altre ricette con: farina, limoni
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    70 Minuti
  • Dosi:
    1 Torta da 22cm
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

In un pentolino mettere tutto lo zucchero semolato e romperci sopra le 5 uova. Accendere a fuoco basso e con una frusta amalgamare il tutto. Arrivare fino alla temperatura di 45°, quindi trasferire il composto in planetaria e montare con la frusta a filo per almeno 10/15 minuti ossia fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa e chiara. Vi accorgerete che la montata è pronta quando farà il “nastro”, cioè disegnando una striscia con la frusta sul composto questa rimarrà a galla senza essere assorbita dalla montata.

Il procedimento di scaldare le uova serve a far incorporare più aria al composto, tuttavia è possibile saltare questo passaggio passando subito alla montata in planetaria, facendo attenzione ad utilizzare però delle uova a temperatura ambiente e non fredde di frigorifero!

Setacciate insieme, farina, fecola e lievito vanigliato. Aggiungete un pizzico di sale e mischiateli per bene.

Aggiungete poco alla volta le farine alla montata di uova. Amalgamate delicatamente con l’aiuto di una paletta di legno dal basso verso l’alto.

Finite le farine, aggiungete i 5 cucchiai di olio d’oliva. Fate attenzione a utilizzare un olio non particolarmente saporito.

Fatelo assorbire bene al composto, quindi aggiungete anche i 4 cucchiai di latte. Amalgamate per bene.

Grattugiate la buccia di due limoni non trattati e spremetene il succo. Aggiungete succo e buccia grattugiata al composto, amalgamando per bene il tutto.

Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro. Versateci il composto in maniera uniforme. Livellate se necessario e cuocete in forno già caldo a 150° per circa 1 ora e 10.

La cottura a bassa temperatura consentirà alla torta di lievitare perfettamente e di non rompersi in superficie. E’ comunque possibile cuocerla anche a 180° per 50 minuti circa.

Sia in un caso che nell’altro prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino. Sfilandolo dalla torta deve essere asciutto e pulito.

Mentre la torta si cuoce preparate la decorazione. Tagliate a fettine sottili un limone. Scaldate in una padella 50 gr di zucchero allungandolo con qualche cucchiaio di acqua. Quando comincia a bollire, allineate nella padella tutte le fettine di limone (private dei semi) e fate cuocere per circa 2 minuti a lato.

Spegnete e lasciate raffreddare. Prima di decorare la torta con le fettine di limone caramellate, aspettate che si raffreddi.

Torta soffice al limone ricetta e foto


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1
cettina lanzafame

a che livello va messa nel forno

2
Alessandra Rossi

Secondo dal basso

3
Alessandra Nocita

Ciao io ho omesso la fecola perché nn l avevo in piu ho messo 3 uova invece di 5 nn li avevo tutti

4
Ricette della Nonna

Come è venuta?

5
Giovanna Santambrogio

Al posto sella fecola di patate cosa posso mettere? Grazie, buona serata

6
Ricette della Nonna

Giovanna Santambrogio Nonna è qui per questo 😉

7
Giovanna Santambrogio

Grazie per la celerità con cui hai risposto, gentilissima

8
Ricette della Nonna

puoi mettere la frumina oppure sostituire con la farina

9

Salve oggi ho fatto la Torta ed è venuta squisita però al centro si è sfondata e sempre al centro era cruda.

Autore10
Giulio Rossi

Problema di forno. La prossima volta prova a cuocerla per più tempo ad una temperatura più bassa. Hai utilizzato forno statico o ventilato?

11
Gabriella Brivio

Io non ho la planetaria , come posso fare ? Grazie nonna !!

12
Ricette della Nonna

le fruste elettriche?

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