Torta soffice al limone

di in Dolci e dessert

La torta soffice al limone è una classica torta della nonna profumata e delicata. Facile da preparare, è ideale per la colazione o la merenda dei bambini, ma non è certo disdegnata dagli adulti.

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di fecola di patate
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 220 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16gr)
  • 1 pizzico di sale
  • il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 4 cucchiai di latte
Guarda altre ricette con: farina, limoni
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    70 Minuti
  • Dosi:
    1 Torta da 22cm
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

In un pentolino mettere tutto lo zucchero semolato e romperci sopra le 5 uova. Accendere a fuoco basso e con una frusta amalgamare il tutto. Arrivare fino alla temperatura di 45°, quindi trasferire il composto in planetaria e montare con la frusta a filo per almeno 10/15 minuti ossia fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa e chiara. Vi accorgerete che la montata è pronta quando farà il “nastro”, cioè disegnando una striscia con la frusta sul composto questa rimarrà a galla senza essere assorbita dalla montata.

Il procedimento di scaldare le uova serve a far incorporare più aria al composto, tuttavia è possibile saltare questo passaggio passando subito alla montata in planetaria, facendo attenzione ad utilizzare però delle uova a temperatura ambiente e non fredde di frigorifero!

Setacciate insieme, farina, fecola e lievito vanigliato. Aggiungete un pizzico di sale e mischiateli per bene.

Aggiungete poco alla volta le farine alla montata di uova. Amalgamate delicatamente con l’aiuto di una paletta di legno dal basso verso l’alto.

Finite le farine, aggiungete i 5 cucchiai di olio d’oliva. Fate attenzione a utilizzare un olio non particolarmente saporito.

Fatelo assorbire bene al composto, quindi aggiungete anche i 4 cucchiai di latte. Amalgamate per bene.

Grattugiate la buccia di due limoni non trattati e spremetene il succo. Aggiungete succo e buccia grattugiata al composto, amalgamando per bene il tutto.

Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro. Versateci il composto in maniera uniforme. Livellate se necessario e cuocete in forno già caldo a 150° per circa 1 ora e 10.

La cottura a bassa temperatura consentirà alla torta di lievitare perfettamente e di non rompersi in superficie. E’ comunque possibile cuocerla anche a 180° per 50 minuti circa.

Sia in un caso che nell’altro prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino. Sfilandolo dalla torta deve essere asciutto e pulito.

Mentre la torta si cuoce preparate la decorazione. Tagliate a fettine sottili un limone. Scaldate in una padella 50 gr di zucchero allungandolo con qualche cucchiaio di acqua. Quando comincia a bollire, allineate nella padella tutte le fettine di limone (private dei semi) e fate cuocere per circa 2 minuti a lato.

Spegnete e lasciate raffreddare. Prima di decorare la torta con le fettine di limone caramellate, aspettate che si raffreddi.

Torta soffice al limone ricetta e foto


i commenti alla ricetta75 Commenti
  1. Alessandra Nocita14/01/2017 a 18:39Rispondi

    Ciao io ho omesso la fecola perché nn l avevo in piu ho messo 3 uova invece di 5 nn li avevo tutti

  2. Giovanna Santambrogio26/10/2016 a 15:17Rispondi

    Al posto sella fecola di patate cosa posso mettere? Grazie, buona serata

  3. nicola23/06/2016 a 19:06Rispondi

    Salve oggi ho fatto la Torta ed è venuta squisita però al centro si è sfondata e sempre al centro era cruda.

    • Giulio Rossi24/06/2016 a 20:52RispondiAutore

      Problema di forno. La prossima volta prova a cuocerla per più tempo ad una temperatura più bassa. Hai utilizzato forno statico o ventilato?

  4. Gabriella Brivio06/06/2016 a 19:04Rispondi

    Io non ho la planetaria , come posso fare ? Grazie nonna !!

  5. Imma Nocerino04/06/2016 a 21:38Rispondi

    È stata veramente buona!
    Io ho aggiunto il succo di un limone in più perché mi piace che si assapori la freschezza del limone!
    È piaciuta a tutti i commensali!
    Grazie per la ricetta! ❤️

  6. Pierangela Paterlini17/05/2016 a 17:54Rispondi

    …perfetta …ho seguito alla lettera la ricetta ed è’ riuscita benissimo!!

  7. Nadia Laura Moro18/04/2016 a 20:58Rispondi

    eccola fatta la mia ! perfetta , e gusto davvero ottimo !!! sopra io ci ho messo zucchero a velo, invece dei limoni.

  8. Priscilla Blanco16/03/2016 a 15:44Rispondi

    Salve, ho provato a fare la torta ma, al di là del sapore che è comunque molto buono, la consistenza è pesante, per nulla morbida e non è cresciuta. Questo insuccesso lo devo al forno ventilato (ha cotto per un’ora a 150 gradi) o al fatto che h usato farina integrale? Specifico che sono solita usare, quasi sempre, farina integrale per ragioni salutistiche e, di solito, i dolci lievitano bene, sono morbidi ed alti! Non capisco che è successo!! Grazie

    • Priscilla Blanco16/03/2016 a 16:03Rispondi

    • Ricette della Nonna16/03/2016 a 18:44Rispondi

      Priscilla Blanco sicuramente la farina integrale un po’ pregiudica la sofficità. Anche il forno ventilato non ha aiutato, bisognerebbe utlizzare uno statico nei dolci a lievitazione. Ma il fatto che proprio non sia cresciuta può essere dovuto a una battitura inefficare delle uova

    • Priscilla Blanco16/03/2016 a 21:05Rispondi

      Ricette della Nonna Grazie per la risposta! Purtroppo ho solo il forno ventilato ma è un modello nuovo e, di solito, le torte ed i muffin crescono. Ho notato che, non appena ho aggiunto la farina alle uova montate, il composto si è appesantito e rimpicciolito…. Avevo usato 4 uova, aumentando l’olio, forse il quinto uovo era necessario! Il sapore è davvero buono, per questo voglio capire come migliorare la preparazione!

    • Ricette della Nonna17/03/2016 a 14:33Rispondi

      Priscilla Blanco se diminuisci le uova devi diminuire anche il resto degli ingredienti per bilanciare la ricetta

  9. Laura Barbini13/03/2016 a 17:43Rispondi

    e’ venuta buonissima ,grazie!

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