Torta soffice al limone

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di fecola di patate
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • 220 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16gr)
  • 1 pizzico di sale
  • il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 4 cucchiai di latte
Guarda altre ricette con:farina fecola limoni olio
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 Torta da 22cm
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Medio

La torta soffice al limone è una classica torta della nonna profumata e delicata. Facile da preparare, è ideale per la colazione o la merenda dei bambini, ma non è certo disdegnata dagli adulti.

ricetta torta soffice al limone

Procedimento

In un pentolino mettere tutto lo zucchero semolato e romperci sopra le 5 uova. Accendere a fuoco basso e con una frusta amalgamare il tutto. Arrivare fino alla temperatura di 45°, quindi trasferire il composto in planetaria e montare con la frusta a filo per almeno 10/15 minuti ossia fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa e chiara. Vi accorgerete che la montata è pronta quando farà il “nastro”, cioè disegnando una striscia con la frusta sul composto questa rimarrà a galla senza essere assorbita dalla montata.

Il procedimento di scaldare le uova serve a far incorporare più aria al composto, tuttavia è possibile saltare questo passaggio passando subito alla montata in planetaria, facendo attenzione ad utilizzare però delle uova a temperatura ambiente e non fredde di frigorifero!

Setacciate insieme, farina, fecola e lievito vanigliato. Aggiungete un pizzico di sale e mischiateli per bene.

Aggiungete poco alla volta le farine alla montata di uova. Amalgamate delicatamente con l’aiuto di una paletta di legno dal basso verso l’alto.

Finite le farine, aggiungete i 5 cucchiai di olio d’oliva. Fate attenzione a utilizzare un olio non particolarmente saporito.

Fatelo assorbire bene al composto, quindi aggiungete anche i 4 cucchiai di latte. Amalgamate per bene.

Grattugiate la buccia di due limoni non trattati e spremetene il succo. Aggiungete succo e buccia grattugiata al composto, amalgamando per bene il tutto.

Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro. Versateci il composto in maniera uniforme. Livellate se necessario e cuocete in forno già caldo a 150° per circa 1 ora e 10.

La cottura a bassa temperatura consentirà alla torta di lievitare perfettamente e di non rompersi in superficie. E’ comunque possibile cuocerla anche a 180° per 50 minuti circa.

Sia in un caso che nell’altro prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino. Sfilandolo dalla torta deve essere asciutto e pulito.

Mentre la torta si cuoce preparate la decorazione. Tagliate a fettine sottili un limone. Scaldate in una padella 50 gr di zucchero allungandolo con qualche cucchiaio di acqua. Quando comincia a bollire, allineate nella padella tutte le fettine di limone (private dei semi) e fate cuocere per circa 2 minuti a lato.

Spegnete e lasciate raffreddare. Prima di decorare la torta con le fettine di limone caramellate, aspettate che si raffreddi.

ricetta torta soffice al limone

ricetta torta soffice al limone

ricetta torta soffice al limone

Ingredienti principali della ricetta:
  • farina
  • fecola
  • limoni
  • olio

8 Commenti

  1. nicola23/06/2016 a 19:06Rispondi

    Salve oggi ho fatto la Torta ed è venuta squisita però al centro si è sfondata e sempre al centro era cruda.

    • Giulio Rossi24/06/2016 a 20:52RispondiAutore

      Problema di forno. La prossima volta prova a cuocerla per più tempo ad una temperatura più bassa. Hai utilizzato forno statico o ventilato?

  2. Emmy29/02/2016 a 00:26Rispondi

    Salve .Ieri ho fatto la torta ed e venuta buona profumatisima. Lunica pecca e che ….e venuta troppo asciutta. Ho eseguito la ricetta alla perfezione. Secondo lei ….. da cosa sarà dipeso? Grazie.

    • Alessandra Rossi29/02/2016 a 14:09Rispondi

      forse è rimasta troppo nel forno

  3. lallalalaa29/04/2015 a 17:15Rispondi

    Ma come faccio a regolari per i 45°?

    • Alessandra Rossi30/04/2015 a 10:18Rispondi

      Con un termometro da cucina

  4. katia18/10/2013 a 16:20Rispondi

    Ciao…vorrei provare questa bella torta..ma secondo te posso aggiungere uno yogurt bianco?

    • Giulio Rossi18/10/2013 a 16:31RispondiAutore

      Si, lo puoi fare. Mettilo al posto del latte e facci sapere come viene.

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