Per prima cosa preparate il simil pandispagna nel modo seguente.

1 ) Sgusciate le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero.

2 ) Sbattete il tutto con una frusta manuale o elettrica finché il composto non appare gonfio e ben spumoso e di  colore giallo chiaro.

3 ) Aggiungete quindi la farina e la fecola, mescolate insieme in precedenza, versandole a pioggia dal setaccio.

4 ) Mescolate poi il tutto delicatamente con un cucchiaio preferibilmente di legno, in modo che il composto non si smonti. Aggiungete ora il latte e la panna fresca e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

5 ) A questo punto, foderate una teglia di 20 cm di diametro con carta da forno e versate la metà del composto spalmandolo bene su tutta la teglia. Infornate quindi il tutto per 12-15min a 175°C.

6 ) Sfornatelo, toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare.

7 ) Allo stesso modo, infornate l’altra metà del composto e lasciatelo raffreddare dentro la teglia.

A questo punto, prepariamo il ripieno cremoso di ricotta.

8 ) Per prima cosa, sbattete con una frusta manuale assieme tutti gli ingredienti tranne 100gr di panna, finchè il tutto non diventa una cremina morbida.

9 ) Successivamente a ciò, montate i 100 gr di panna rimanente e aggiungeteli delicatamente al composto in modo che risulti omogeneo.

Quindi iniziamo a ” comporre ” la nostra torta a strati.

10 ) Ora prendete il “simil pan di spagna” e adagiatelo nella tortiera a cerniera dove l’avete cotto.

11 ) Senza cerchio della cerniera, spalmate il composto di ricotta sul disco di pan di spagna che avete posto nella teglia in modo omogeneo fino a coprirlo del tutto. Mi raccomando, cercate di spalmarlo tutto con un’altezza media omogena altrimenti il secondo disco di simil pan di spagna poi verrà tutto torto.

12 ) Adagiatevi sopra il secondo disco di ” simil pan di spagna ” premendo leggermente in modo che aderisca al composto di ricotta e che quest’ultimo si distribuisca in maniera ancora più uniforme e omogenea tra i due strati.

13 ) Mettete il disco della cerniera nella tortiera, chiudete il tutto e riponete nel frigo a riposare per almeno 1h, il tempo di preparare la frutta.

14 ) Lavate, disossate, sbucciate e tagliate la frutta a pezzi.

15 ) Mettetela poi in una pentola molto capiente con lo zucchero e il succo del limone e lasciate marinare il tutto per 1h circa.

16 ) Mettete a bagno in acqua tiepida i fogli di gelatina.

17 ) Cuocete la frutta a fuoco alto per 2-3min nello stesso tegame del riposo.

18 ) Strizzate poi la colla di pesce e aggiungetela alla frutta mescolando per bene.

19 ) Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare completamente la composta di frutta che avrà conservato i pezzi delle varie frutte che avete usato.

E’ arrivato il momento di completare tutti gli strati della nostra torta di compleanno alla frutta.

21 ) Senza privare la tortiera del disco della cerniera, spalmatevi sopra la frutta fino a coprire tutta la torta. 

22 ) Lasciate raffreddare completamente la torta completata, coprite con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate in frigo per tutta la notte.

23 ) Servitela il giorno dopo con delle foglioline di menta fresca come decoro su ogni fetta.

Vedrete che invitati, bambini e adulti apprezzeranno moltissimo! ^_^