Gli impasti di base si compongono di ingredienti semplici, modesti e poco costosi, come farina, acqua ed uova, che mescolati tra di loro si fondono, magnificando il piacere dei nostri palati. In questa ricetta uniremo il sapore unico ed inconfondibile di un buon Pan di Spagna con la delicatezza della crema Chantilly e delle fragoline di bosco, per una torta tutta estiva.

Torta fragoline di bosco e crema chantilly:

In una pentola di media dimensione posta sull’acqua calda a circa 50 °, mettete le uova e lo zucchero. Togliete dal fuoco e montate con uno sbattitore elettrico, aggiungendo la vanillina, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale. Montante il composto fino a quando non risulterà omogeneo e il volume sarà raddoppiato, ci vorranno in media 10 minuti. Lasciando cadere un po’ di composto su tutto il resto, questo no dovrà affondare, rimanendo in superficie. Aggiungente un po’ alla volta la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno per farla incorporare, mescolate fin quando risulterà tutto omogeneo, senza grumi.

Per la cottura, versate l’impasto in uno stampo a cerniera, precedentemente imburrato ed infarinato e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato per una mezz’ora a 180°. Fate raffreddare un po’ il forno ed apritelo delicatamente, senza creare colpi d’aria. Sfornate il Pan di Spagna, rovesciandolo su un piano in modo da farlo raffreddare ulteriormente.

Lavate le fragoline se sono fresche e mettetele ad asciugare. Se avete acquistato una confezione surgelata, allora mettetele a scongelare e fatele asciugare per bene.
Per preparare la crema unite lo zucchero, la scorza di limone, le uova, la farina ed il latte e cuocere ponete tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere mescolando continuamente a fuoco lento. Una volta che la crema ha preso consistenza, travasatela e mettetela a raffreddare. A parte montare la panna e, quando la crema si è raffreddata completamente, mescolatela alla panna.

Fate raffreddare pan di Spagna e tagliatelo in due o tre strati, bagnatelo con uno sciroppo composto da acqua e zucchero e spalmate ogni strato con crema e fragoline.

Una volta finiti gli strati, ricoprire tutta la torta con la crema e decorare con le fragoline, utilizzate dei savoiardi per guarnire i bordi della torta.