Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Ecco a voi un’altra ricetta di una squisita torta rustica fatta con la pasta sfoglia pronta. La variante che proponiamo è la torta rustica ai carciofi, per i quali, visto il periodo in cui scriviamo siamo agli sgoccioli. La ricetta è molto semplice e veloce, per un risultato garantito.
due rotoli di pasta sfoglia pronta | 5 carciofi | 3 uova | 100 gr di panna fresca | 100 gr di Emmenthal o altro formaggio morbido | 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato | sale | pepe | 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Mondate i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata per circa 1/2 ora.
Dopo averli sciacquati e scolati, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con l’olio. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocete per 10 minuti coprendo col coperchio, poi salate e pepate.
Grattugiate l’Emmenthal a grana grossa e mischiatelo con la panna, le uova e il parmigiano aggiungendo sale e pepe.
Foderate uno stampo rotondo con carta da forno, srotolandovi sopra la pasta. Punzecchiate il fondo e riempite con il composto precedentemente ottenuto. Coprite con l’altro rotolo di pasta, saldandolo i due bordi.
Togliere la pasta eccedente intorno al bordo, e spennellate la superficie con un tuorlo d’ uovo precedentemente sbattuto.
Ponete in forno per 3/4 d’ora a 190 gradi.
Quando acquistate i carciofi, sceglieti quelli più piccoli perchè sono più compatti e lontani dalla fioritura e quindi privi di peluria all’interno.
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Ciao a tutti… io conoscevo questa variante, l’avete mai provata? http://www.deabyday.tv/ricette/piatti-unici/torte-salate/torta-di-carciofi.html
Anche se questa è molto più invitante e credo che la proverò!!