Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Sarà che mi piace pasticciare un po’ con gli ingredienti e che allo stesso tempo non voglio perdere troppo tempo per preparare una sola pietanza, comunque per me le torte rustiche sono la ricetta piu’ pratica che c’è. Ieri ad esempio ho improvvisato una cena fredda con formaggi, affettati, verdure grigliate e due torte rustiche ed è stato un successo!
1 rotolo di pasta brisée | 500 gr di spinaci | 300 gr di ricotta | 50 gr di speck | 50 gr di parmigiano | 1 uovo | olio extravergine q.b | sale
Preparazione
Lavate gli spinaci e senza scoalri troppo, metteteli in pentola e fateli cuocere per 10 minuti.
Lasciateli raffreddare poi strizzateli e smizzateli.
Pometeli in una ciotola e conditeli con olio e sale.
Aggiungete la ricotta e amalgamate bene.
Unite poi lo speck a pezzetti, il parmigiano e l’uovo. Amalgamare fino ad ottenere un colorito omogeneo.
Stendete il foglio di pasta briséee su una teglia rotonda versate dentro il composto.
Deve avanzarvi un pezzo di bordo che piegherete verso l’interno. Visivamente il risultato finale è un grande occhio di bue.
Mettete in forno per 30 minuti circa, fino a quando la pasta non risulterà cotta.
Io usa la ricotta di pecora perchè è più saporita ma a scelta potete scegliere di usare quella di mucca che è più leggera o quella di capra che è più digeribile.
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