Vi è capitato di tornare a casa e scoprire che il vostro frigorifero si desolatamente quasi vuoto?

Sono sicuro di si. Con un po’ di fantasia e con l’aiuto di pochi ingredienti comunemente presenti negli armadietti di cucina, potrete realizzare piatti gustosi e veloci.

Iniziamo con un esempio? Le torte salate.

La base di tutte le torte salata o quiche se vogliamo usare il termine francese è la pasta briseé o la pasta sfoglia. Mentre la pasta sfoglia è una preparazione lunga e complessa, tutti possiamo realizzare la pasta briseé con pochi ingredienti dal frigorifero e dalla dispensa.

Setacciate la farina e incorporatela al burro freddo tagliato a pezzetti. Unite il sale e l’acqua sino a formare un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero mentre preparate il ripieno della torta salata.

Cos’altro avete in frigorifero?

Se avete del latte, uova e qualche verdura, potete procedere…

Preparate una besciamella classica con la proporzione 50/50/500, ovvero 50 gr. di burro, 50 gr. di farina, 500 gr. di latte, sale e pepe.

Una volta preparata, lasciatela intiepidire e aggiungete 2 uova intere. Mescolate bene e mettete da parte. Prendete ora le verdure che avete trovato in frigorifero o quelle in scatola trovate in dispensa.

Per esempio, per le verdure fresche: patate, carote, cipolle, melanzane, peperoni, etc.  Mondatele tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con poco olio per 7/8 minuti in base al tipo di vegetale. Regolate di sale e pepe.

Se invece avete solo vegetali in scatola, fagioli, mais, fagiolini, piselli, etc., scolateli dal liquido di conservazione e fateli saltare in padella con poco olio,  solo il tempo di insaporirli.  Regolate di sale e pepe.

Ora prendete i vegetali preparati e uniteli alla besciamelle ricca preparata in precedenza. Foderate uno stampo con la pasta briseé e unite la besciamella ricca sul fondo. Mettere in forno a 180° C. per circa 20/25 minuti.

Vi ricordiamo che questa ricetta è stata inserita da Roberto Puma, che è l’executive chef del sito Scuola dei Sapori. Questi sono i suoi riferimenti se volete contattarlo:

Roberto Puma
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