Pianetadonna

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di filetti di pesce persico

2 peperoni rossi

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 grossi mazzi di basilico

un pizzico di paprica dolce

un pizzico di origano

100 gr. di pangrattato

2 uova

1 bicchiere di latte

olio di oliva per friggere

sale, pepe

Preparazione

Pulite i peperoni, tagliateli a pezzi, lavateli, sgocciolateli.

Lavate ed asciugate il basilico, tritatelo, poi unitelo al pangrattato con un pizzico di paprica e un pò di origano, mescolate bene.Sbattete in una ciotola le uova con il latte. Controllate che i filetti di pesce persico non abbiano lische. Poi immergeteli nelle uova, lasciateli macerare per 5 minuti, girateli e passateli nel pangrattato profumato.

Premete con le mani per far aderire l’impanatura.

Rosolate l’aglio con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, unite i peperoni e salate, pepate e lasciateli cuocere con il coperchio per 15 minuti. Durante la cottura aggiungere un pò di acqua.

Eliminate l’aglio e passate al passaverdura i peperoni con il loro condimento raccogliendo la crema in una ciotola. Incorporate l’olio extra vergine rimasto sbattendo con la frusta a mano.

Scaldate abbondante olio di oliva in una padella e friggete i filetti di pesce girandoli delicatamente con una paletta.

Versate nel piatto un velo di crema di peperoni e al centro mettete i filetti di pesce.