Triglie alla genovese
Oggi vi voglio parlare di un piatto tipico della cucina ligure, un secondo di pesce che vede come protagoniste le triglie, accompagnate da funghi e pomodorini: una pietanza davvero saporita. Ecco a voi la ricetta!
Procedimento:
1) Mettete l’olio (circa mezzo bicchiere) in una teglia abbastanza larga e fatevi soffriggere le triglie.
2) Intanto preparate un trito di prezzemolo, cipolla, aglio, funghi secchi (che avrete precedentemente ammollito) e pomodorini.
3) Togliete le triglie dall’olio e aggiungetevi il trito appena realizzato: lasciate cuocere il tutto finché non inizia ad essere ben sodo e, a questo punto, unitevi le triglie.
4) Lasciate cuocere per circa dieci minuti e servite.
Come si fa ad ammollate i funghi secchi? Bisogna metterli in un tegame, insieme ad abbondante acqua e, quando una volta portato il tutto ad ebollizione, fate cuocere per un minuto. A questo punto lasciate riposare i funghi nell’acqua almeno 15 minuti e, passato il tempo necessario, scolateli attraverso l’utilizzo di un colino.
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Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di mirtilli neri
150 gr. di ribes rosso
150 gr. di more
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