Vermicelli alla crema di carciofi e speck
Un primo piatto facile e intrigante, con i carciofi e lo speck che si abbinano davvero bene.
Ingredienti
- 320 grammi di vermicelli
- 4 carciofi
- 100 grammi di speck
- 80 grammi di panna fresca
- 2 scalogni
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stufare gli scalogni tritati in poco olio e sale.
Unirvi i carciofi mondati e ridotti a pezzettini, stufare il tutto a fuoco dolce unendo via via acqua calda finché i carciofi non sono teneri.
Tagliare lo speck a listarelle e renderlo croccante in padella a fuoco vivo.
Frullare i carciofi con due cucchiai d’olio, uno di prezzemolo tritato, la panna e una generosa macinata di pepe fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessare i vermicelli al dente e saltarli a fuoco vivo con la salsa di carciofi e lo speck.
Mantecarli con il formaggio e servirli con un filo d’olio e ancora poco pepe.
Un piatto di pasta delicato ma di carattere.
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