Zucchine al cartoccio
Le zucchine al cartoccio sono una gustosa ricetta, di facile preparazione e davvero golosa che, sicuramente, piacerà anche ai palati più esigenti e ai bambini. Sono un ottimo secondo, ma possono essere anche servite come un antipasto e sono adatte ad un menù vegetariano.
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- 20 gr di burro
- 200 gr di mozzarella
- parmigiano reggiano
- qualche cucchiaio di farina
- olio extra vergine di oliva
- olio di semi di arachide per friggere
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Procedimento
Dopo aver lavato e pulito le zucchine, tagliatele a rondelle, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo fino a farle dorare.
Scolate sopra la carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, quindi preparate il cartoccio prendendo un foglio di alluminio e spalmandolo leggermente con del burro. Per essere maggiormente sicuri che il vostro cartoccio non si apra in fase di cottura, e perdere, così il suo contenuto, potete avvolgerlo in un secondo foglio di alluminio.
Formate all’interno del cartoccio di alluminio un primo strato di zucchine sovrapponendole leggermente fra di loro. Subito sopra questo primo strato mettete la mozzarella tagliata e sgocciolata e del parmigiano reggiano grattugiato.
Proseguite in questo modo formando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Concludete il tortino ponendo sulla superficie alcuni fiocchetti di burro. Quindi chiudete il vostro cartoccio.
Cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Sfornate e aprite il cartoccio direttamente davanti ai vostri commensali.
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