Zuppa di pesce

di in Minestre e Zuppe

La zuppa di pesce è una prelibatezza che porta il mare in tavola. Recatevi dalla vostra pescheria di fiducia e fatevi dare pesce fresco (non quello decongelato) economico e possibilmente meno pregiato: tutto quello che trovate va bene per fare la zuppa di pesce. Fate in modo che non manchino scorfano, vongole e cozze, che renderanno più gustosa la vostra zuppa.

Ingredienti

  • 400 gr di pesce bianco a filetti (scorfano, merluzzo, nasello…)
  • 1 kg di vongole e cozze già pulite
  • 200 gr di scampi o gamberoni
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • mezzo bicchiere di brodo di verdure
  • sale e peperoncino
  • erbe aromatiche a piacere
  • olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 45 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 400

Pulite i gamberi o gli scampi privandoli del carapace e delle teste. Conservate queste ultime per fare il fondo di cottura della zuppa.

Sciacquate sotto l’acqua corrente le vongole e le cozze e private i filetti di pesce di eventuali lische e pelle.

Scaldate 3 cucchiai d’olio in un tegame assieme agli spicchi d’aglio, alle teste dei gamberoni o degli scampi. Fate rosolare bene il tutto a fuoco alto.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Eliminate a questo punto le teste. Unite il pesce e fate soffriggere bene. Bagnate con il restante vino, aggiungete la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di brodo di verdure.

Fate sobbollire il tutto per almeno 40 minuti. Una volta pronta la zuppa di pesce, regolate di sale e pepe, aromatizzate la zuppa con le erbe aromatiche e servitela calda accompagnandola da un giro d’olio e da fette di pane casereccio tostate.

Zuppa di pesce ricetta e foto


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