Zuppa Inglese classica

Autore: | Categoria: Dolci al cucchiaio, Dolci e dessert | Tag: crema pasticcera, pan di spagna, ricetta originale zuppa inglese, zuppa inglese | Categoria Principale: Dolci al cucchiaio

Ingredienti

  • 25 – 30 savoiardi o 2 dischi di pan di Spagna
  • 1 litro di latte intero più 60 ml
  • 4 tuorli d’uovo
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di farina
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • liquore Alchermes q.b.
  • panna montata e scaglie di cioccolato per decorare
Guarda altre ricette con:alchermes crema pasticcera pan di spagna rum
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Riposo:
    2 Ore
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

La zuppa inglese è un dessert dalle origini antiche. Era molto in voga come fine pasto nelle trattorie d’Italia e veniva servito come alternativa al tiramisù classico al caffè, soprattutto nel centro della Penisola. Le variazioni alla ricetta originale sono tantissime. Noi vi proponiamo la zuppa inglese a base di crema pasticcera alla vaniglia e al cacao, imbevuta dal tipico liquore Alchermes.

Procedimento

La zuppa inglese altro non è che l’unione di un soffice pan di Spagna o di gustosi savoiardi, imbevuti con Alchermes e alternati a strati di crema pasticcera. Affinchè la ricetta riesca bene dovete preparare questi due capisaldi della pasticceria alla perfezione.

Preparate il Ricetta del pan di Spagna, che è testata per una riuscita perfetta. Per una zuppa inglese da 6 persone ne basterà uno da 18/20 cm di diametro, come indicato nella ricetta.

Preparato il pan di Spagna, dedicatevi alla crema pasticcera. Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. In un pentolino lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte a filo, senza smettere di mescolare bene il tutto.

Aromatizzate la crema pasticcera con la vaniglia. Portate la crema sul fuoco e lasciatela addensare mescolando continuamente.

Stemperate il cacao amaro in 60 ml di latte caldo. Dividete la crema pasticcera in 2 parti e unite a una parte il cacao amaro stemperato nel latte. Lasciate raffreddare le due creme pasticcere prima di utilizzarle.

Il più è fatto. Ora che avete i due composti base, non vi rimane che assemblare la vostra zuppa Inglese.

Tagliate il Pan di Spagna a fettine di 2/3 cm di altezza o alternativamente, utilizzate i savoiardi. Imbevete il pan di Spagna o i savoiardi nel liquore Alchermes e adagiateli alla base di una teglia larga circa 20 cm. Potete anche preparare la zuppa inglese in comode coppette monoporzione.

Alternate gli strati di savoiardi con strati di crema pasticcera alla vaniglia e strati di crema pasticcera al cacao.

Terminati gli ingredienti, riponete la zuppa inglese in frigorifero a riposare.
Al momento di servire, decorate la zuppa inglese con riccioli di panna montata e scaglie di cioccolato.

Foto zuppa inglese

Ingredienti principali della ricetta:
  • alchermes
  • crema pasticcera
  • pan di spagna
  • rum

14 Commenti

  1. Silvia08/03/2016 a 17:25Rispondi

    Ciao!Anche con la crema chantilly viene bene?Grazie

    • Giulio Rossi08/03/2016 a 19:38RispondiAutore

      Viene sicuramente diversa. Dipende da cosa intendi per crema chantilly. Noi la intendiamo come solo panna montata con vaniglia. Comunque non sarebbe la zuppa inglese classica.

      • Silvia10/03/2016 a 10:25Rispondi

        Sì intendo la chantilly classica con panna, vaniglia e zucchero a velo…

        • Alessandra Rossi12/03/2016 a 00:07Rispondi

          allora non è proprio la prima scelta per questo tipo di dolce

  2. Paolo Vallo23/09/2014 a 20:20Rispondi

    Ciao a tutti!
    Devo dire che questa è davvero un’ottima ricetta.
    L’ho provata qualche giorno fa e oggi ho rifatto il dolce personalizzandolo a mio gusto.
    A posto del cacao in polvere ho messo ,poco prima dell’ultimo strato di pan di Spagna, del cioccolato fondente sminuzzato.
    Invece per la crema pasticcera ho usato
    25g di amido di riso
    20 di amido di mais
    6 uova
    400 ml di latte
    100 ml di panna fresca
    1 baccello di vaniglia

    • Paolo Vallo23/09/2014 a 20:23Rispondi

      Volevo dire 6 “tuorli” d’uovo. Non 6 uova intere eh eh eh

    • Giulio Rossi24/09/2014 a 17:15RispondiAutore

      Bene. Grazie del tuo contributo, Paolo.

  3. Martina Postiferi20/08/2014 a 14:08Rispondi

    Vorrei sapere se è possibile congelare la zuppa inglese dopo averla preparata e se una volta scongelata il sapore rimane lo stesso grazie mille

  4. Crostata di frutta | Ricette della Nonna25/07/2013 a 18:08Rispondi

    […] A questo punto passiamo alla preparazione della crema pasticcera. Utilizziamo la ricetta della crema pasticcera di Luca Montersino,che non prevede l’utilizzo di farina ma di amido di mais. Si otterrà una crema molto più leggera, particolarmente adatta alla crostata di frutta. Le dosi indicate nella ricetta sono precise per la preparazione di una crostata di 24 cm, non vi spaventate quindi per gli 8 tuorli, meglio che ne avanzi un pò piuttosto che averne poca, potreste sempre utilizzarla per farci una bella zuppa inglese classica! […]

  5. Baroncelli Marco09/03/2013 a 13:32Rispondi

    bravi, utile e sintetica
    saluti a tutti

  6. Torta mimosa | Ricette della Nonna25/02/2013 a 12:46Rispondi

    […] copertura della vostra torta. Il pan di spagna che avanzerà lo potreste utilizzare per preparare un’ottima zuppa inglese, magari preparando un pò di crema in […]

  7. batù09/10/2012 a 16:20Rispondi

    L’doro! io uso la crema inglese al posto della pasticcera, ma credo siano intercambiabili, allungherei volentieri una mano per averne una coppa…. 🙂

    • admin09/10/2012 a 16:24Rispondi

      Era divina. Devi provare questo tipo di crema pasticcera. Senza farina e solo con un pò di maizena. Facile, veloce, leggera e cremosa.

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