Antipasto ai funghi, polenta e formaggio

di in Antipasti

Con l’arrivo dell’autunno l’ideale per incominciare un pranzo come si deve è un golosissimo antipasto ai funghi a base di un triangolino di polenta e funghi misti, il tutto arricchito da una golosa salsa al formaggio.

Ingredienti

  • 600 ml d’acqua
  • 60 gr di farina di mais istantanea
  • 400 gr di funghi freschi misti (chiodini, porcini, finferi oppure champignon)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 30 gr di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 250 ml di panna fresca da cucina
  • 4 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Preparate la polenta: portate a ebollizione l’acqua, salatela con poco sale grosso, versate a pioggia la farina di mais e mescolate. Fate cuocere il tutto secondo la tempistica riportata sulla confezione della vostra polenta istantanea. Una volta pronta, spegnete il fuoco, mantecatela con il burro e versatela in una tortiera spennellata d’olio del diametro di 24 – 26 cm. Livellatela e lasciatela raffreddare.

Quando la polenta si sarà solidificata, rivoltatela su una teglia forno rivestita di carta forno. Scaldatela a 180 °C per una decina di minuti.

Nel frattempo, pulite i funghi dai residui di terra, tagliateli a pezzi e fateli saltare in padella assieme agli spicchi d’aglio in camicia, un abbondante giro d’olio, sale e pepe. Sfumate con il vino. Quando saranno cotti spegnete il fuoco.

A parte scaldate la panna. Versatela nella brocca di un frullatore, aggiungete il formaggio, una macinata di pepe e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata.

Una volta scaldata la polenta, trasferita su un piatto. Tagliatela a fette, irroratela con la crema al formaggio e disponeteci i funghi sopra. Se vi piace, spolverate con prezzemolo e servite l’antipasto ai funghi caldo o tiepido.

Foto antipasto ai funghi


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