Bomboloni light al forno

di in Dolci di Carnevale

Chi l’ha detto che a Carnevale bisogna per forza cimentarsi in fritti e frittelle? Questi dolci si possono anche alleggerire con delle sane cotture in forno! Provate questi soffici bomboloni che potrete poi farcire come più desiderate.

Ingredienti

  • 200 g di farina 00 più un po’
  • 100 g di farina di Manitoba
  • 80 g di zucchero semolato
  • 80 ml d’acqua tiepida
  • 8 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco
  • la scorza di 1 limone
  • 2 uova medie
  • 50 g di burro morbido a temperatura ambiente
  • la scorza di 1 limone
  • una punta di semi di vaniglia
  • un cucchiaino di sale fino
  • marmellata o Nutella per farcire
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 - 20 minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore totali
  • Dosi:
    per 15 bomboloni medi
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Pesate e miscelate le due farine. Prelevate 50 g di farina dal totale e mescolatela in una ciotola assieme al lievito e a tutta l’acqua. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 1 ora.

Trasferite questo lievitino in una ciotola più grande assieme alla scorza di limone, allo zucchero semolato, alle uova sbattute e alla vaniglia. Mescolate bene il tutto e aggiungete gradualmente tutta la farina, un pizzico di sale e il burro morbido a due riprese. Impastate bene il tutto per almeno 10 minuti. Potete fare questa operazione a mano oppure potete facilitare il lavoro con l’uso della planetaria.

Una volta che avrete ottenuto una palla d’impasto lisca ed elastica, riponetela in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore.

Infarinate leggermente il piano di lavoro, adagiate l’impasto lievitato sulla spianatoia e tiratelo al mattarello fino al raggiungimento di spessore di 1 cm abbondante. Con uno stampino tondo tagliate tanti cerchi e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno. Procedete fino all’esaurimento dell’impasto.

Coprite le teglie e fate lievitare i bomboloni per almeno 1 ora al caldo.

Scaldate nel frattempo il forno a 180°.

Terminata l’ultima lievitazione dei bomboloni, infornateli a forno caldo e cuoceteli per 15 – 20 minuti.

Una volta dorati, estraeteli dal forno, fateli intiepidire leggermente e spolverateli con lo zucchero a velo. Serviteli tiepidi.

Se volete farcire i bomboloni light al forno, trasferite la marmellata o la Nutella in un sac à poche munita di una bocchetta a siringa. Farcite i bomboloni di lato premendo il sac à poche all’interno per qualche secondo.


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salve! Ho fatto questi bomboloni due volte ma l'impasto era troppo appiccicoso e morbido per essere steso con il mattarello, quindi ho dovuto usare un cucchiaio per metterli nella teglia. Le lievitazioni erano ok e il sapore buono ma non sono venuti molto alti e di conseguenza poco soffici perché con l'ultima lievitazione si sono allargati piuttosto che alzati. Dove ho sbagliato? Ho seguito tutto alla lettera...

2
Ricette della Nonna

Ciao Elisa, proviamo a capirlo insieme:

- l'impasto era liscio ed elastico?
- hai utilizzato la farina manitoba o solo quella normale?
- gli ingredienti erano a temperatura ambiente (uova e burro)?

3

ho una planetaria che ho fatto lavorare ben oltre i 10 minuti perchè il glutine della manitoba potesse dare il suo "effetto" ma sembrava che ci fosse uno squilibrio tra liquido e solido ( poca farina? troppe uova? forse le mie galline non conoscono la misura "uova medie" 😉 ) non so..

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Ricette della Nonna

Le galline ecco il problema! 🙂 A parte gli scherzi potrebbe essere che il tuo impasto chiamasse solo più farina rispetto alle dosi indicate. Può essere dovuto a tante variabili. L'impasto deve risultare ben incordato e risultare elastico ma non appiccicoso. Con la planetaria te ne accorgi quando si stacca da solo dalle pareti del contenitore. Facci sapere se riprovi.

5

sicuramente riproverò perchè il sapore è buonissimo. Grazie!