Ricette vegetariane

Cavatoni con broccoletti, cipolla e peperoncino
I cavatoni con broccoletti, cipolla e peperoncino sono un primo piatto velocissimo e facilissimo da realizzare a base di verdure autunnali come i..

Penne ricotta e melanzane
Un primo piatto semplice a base di melanzane, molto mediterraneo, con pochi ingredienti e di facile preparazione.

Torta salata con verdure grigliate
La torta salata con verdure grigliate è un ottimo secondo piatto da servire tiepido o freddo. Potete anche prepararla il giorno prima e gustarla..

Torta di bietola rifatta
In Toscana si definisce rifatta la verdura a foglia verde lessata e ripassata in padella con odori, aromi e pomodoro. In questa ricetta la bietola..

Pici toscani con funghi misti trifolati
I pici toscani sono tipici della provincia di Siena e sono una specie di spaghetto con superficie grezza e ruvida. Possono essere fatti a mano o..

Misto funghi trifolati
Il misto di funghi trifolati è un piatto molto gustoso, stuzzicante e semplice da realizzare. Potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo e abbinare..

Omelette con fiori di zucca e pecorino toscano DOP
L’omelette ai fiori di zucca e pecorino toscano DOP è un secondo piatto vegetariano veloce e semplice da realizzare, ma molto appetitoso. Il..

Sformato ai funghi
Lo sformato di funghi è un ottimo accompagnamento ad un secondo di carne o uno sfizioso antipasto. La preparazione è un pò laboriosa ma il..

Calzoni integrali di pasta matta
La pasta matta, detta anche pasta morta, è un semplice impasto di farina, olio extravergine, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per..

Fusilli con pesto di cannellini e origano
Un primo piatto ideale per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare a un piatto di pasta semplice ma sfizioso. Il condimento si realizza mentre la..

Insalata di verdure grigliate miste
Fresco e coloratissimo contorno con verdure di stagione estive molto gustoso e povero di calorie e grassi abbinandolo a carni bianche cotte alla..

Frittelline di farina di ceci
Una piccola idea per accompagnare un aperitivo, ideale anche per sfruttare un eventuale avanzo di uova sbattute, per esempio nella preparazione di..

Fettucce di Gragnano alla crema di pomodori, capperi e frutta secca
Le fettucce di Gragnano sono un formato maggiorato delle classiche linguine. In questa ricetta sono condite con una salsa velocissima, ottenuta..

Polpette senza pane light
Le polpette sono sempre un piatto gradito, un piatto allegro e informale. Questa versione vegetariana risulta comunque ben equilibrata, con ceci,..

Pasta al ragù di verdure
La pasta al ragù di verdure è l’alternativa vegetariana alla tradizionale pasta al ragù di carne. Un piatto semplice e veloce da preparare.