Chiacchiere di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

Le chiacchiere sono il dolce di Carnevale più preparato e conosciuto in Italia. Le più conosciute sono certamente le chiacchiere napoletane e quelle siciliane, ma a seconda della regione possono essere conosciute anche come frappe, crostoli, bugie, cenci. Tradizionalmente vengono preparate insieme alle castagnole.

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 25 gr di burro
  • 50 gr di latte
  • 20 gr di zucchero
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • 2 gr di lievito per dolci
  • 1 bicchierino di grappa
  • olio di arachide per la frittura
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    230

Videoricetta

Come fare le chiacchiere di Carnevale

  1. Su un piano di lavoro, formate una fontana con la farina, quindi unite al centro l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, il pizzico di sale, la grappa, la scorza di limone grattugiata e il lievito.

  2. Cominciate ad impastare unendo progressivamente anche il latte. Una volta che il composto sarà diventato omogeneo e non appiccicoso, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  3. Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto e tiratelo con un mattarello o con la macchina tirapasta in una sfoglia sottile di 3/4 mm.

  4. Con una rotella dentellata ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di medie dimensioni (12 x 8 cm) e nel centro fategli due tagli equidistanti dalla parte del lato più lungo del rettangolo, così come potete vedere in foto.

  5. Portate l’olio di arachide a temperatura in un tegame di alluminio dai bordi alti. Friggete le chiacchiere, poche alla volta, fino a completa doratura da entrambe i lati.

  6. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso.

  7. Spolverate le chiacchiere con zucchero a velo e consumatele calde.

Le chiacchiere possono essere anche cotte in forno. Basterà metterle in una placca da forno foderata con carta forno e cuocerle a 180 °C in forno statico fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura uniforme.

Foto di Chiacchiere di Carnevale

Se avete delle intolleranze o volete preparare delle belle chiacchiere gonfie e croccanti potete provare la ricetta delle chiacchiere senza uova con panna.


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1

Ciao Nonna, se volessi fare delle chiacchiere più spesse, come quelle che da noi a Bg si trovano in pasticceria, basta stendere la pasta più alta o la ricetta è diversa?
Grazie e buon carnevale!!😊

Autore2
Ricette della Nonna

Ciao Silvia, si basta stenderle più spesse. Scusa il ritardo nella risposta. Buon Carnevale anche a te.

3

Ciao,
ho condiviso, dopo averlo provato con sucesso in famiglia, il risotto con le noci e il gorgonzola nel mio blog"Parole di contorno"...e complimenmti per le tue chiacchere, da noi in Toscana ,cenci:-)
Marilena

Autore4
Ricette della Nonna

Ciao Marilena, grazie per i complimenti al risotto. Si sappiamo che si chiamano cenci dalle vostre parti 🙂 Un abbraccio e continua a seguirci.

5
Pop Alexandru

Sono buonissime le chiacchiere

6
Ricette della Nonna

😉

7
Federico Nunzia Scrivano

Bellissime ,complimenti! Le farò per domani per chiudere in allegria il carnevale!!!

8
Ricette della Nonna

Benissimo!

9

CIAO VORREI FARLE,MA NON HO GRAPPA..E NEANCHE SIMILI,COSA POSSO METTERE?

10
Ricette della Nonna

Giovanna Venturini si certo

11
Giovanna Venturini

Ricette della Nonna se non hai la grappa puoi mettere cognac, anice .

12
Ricette della Nonna

Non la sostituire e procedi pure.

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