Cialde morbide con la macedonia
Una piccola idea per accompagnare una classica macedonia : cialde soffici da preparare in padella, preparate con albumi, olio d’oliva e farina di mandorle.
Ingredienti
- 80 gr di albume d’uovo
- 60 gr di zucchero a velo
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 50 gr di olio extravergine d’oliva leggero
- 40 gr di farina tipo 0
- 40 gr di farina di mandorle
- 1 limone
- 600 gr di frutta fresca a piacere
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Sbattere gli albumi manualmente con una frusta, montandoli leggermente.
Incorporare lo zucchero a velo, poi l’olio e progressivamente le due farine, lavorando fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Unire anche un cucchiaio di succo di limone, amalgamare e passare in frigorifero per 30 minuti.
Sbucciare la frutta, tagliarla a pezzetti e condirla con 2 cucchiai di succo di limone e con lo zucchero semolato.
Passare in frigorifero fino al momento di servire.
Scaldare una padella antiaderente e con l’aiuto di un anello tagliapasta da 8 centimetri formare delle cialde, versando la pastella ad uno spessore di circa 3 millimetri.
Cuocere le cialde a fuoco medio per circa 1 minuto, voltarle delicatamente con una spatola, cuocerle dall’altra parte, poi toglierle e tenerle da parte.
Proseguire fino ad esaurimento della pastella.
Servire la macedonia in coppette individuali accompagnandole con 2 cialde.
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