Farfalle al curry, zucchine e pancetta
Un pizzico di curry dona una nota speziata e profumata a questa semplice con zucchine e pancetta. Facilissima da preparare, ideale anche per chi non può assumere uova e latticini. Trovate questa ricetta nella sezione la cucina intollerante : Ricette per allergici al lattosio e in la cucina intollerante: Ricette per intolleranti alle uova.
Ingredienti
- 320 grammi di farfalle
- 300 grammi di zucchine chiare
- un cucchiaino di curry in polvere
- 80 grammi di pancetta a dadini
- 12 pomodorini ciliegia
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarlo con poco olio e sale.
Unire le zucchine divise in due per la lunghezza e ridotte a lamelle sottili.
Lasciare cuocere per alcuni minuti e nel frattempo rosolare la pancetta a dadini in una padella ben calda senza alcun condimento.
Eliminare il grasso emesso in cottura ed unire la pancetta alle zucchine.
Diluire il curry in poca acqua ed unirlo al sugo in cottura.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per poco tempo per far amalgamare i sapori.
Saltare nel condimento la pasta scolata al dente, unire i pomodori a pezzetti, un filo d’olio, mescolare e servire.
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