Frittelle di scamorza e salame morbido al tartufo

di in Antipasti

Questa è una ricetta per preparare delle frittelle gustosissime con tartufo e scamorza. In realtà viene utilizzato un salame aromatizzato al tartufo molto più economico rispetto al fresco, nulla toglie che potete realizzare questa ricetta acquistando il tartufo estivo fresco.

Ingredienti

  • 200 g di farina
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 100 g di salame morbido al tartufo
  • 50g di provola
  • olio di semi per la frittura
  • sale
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Tempo Riposo: 1 ora
  • Dosi: 20 frittelle
  • Difficoltà: Media

Procedimento

In una ciotola sbriciolate il lievito con un pò di acqua tiepida. Unite la farina, un pizzico di sale, l’olio evo e poco alla volta i 200 ml di acqua tiepida mescolando continuamente fino ad ottenere una pastella morbida.

Fate lievitare per circa un’ora la pastella, coperta e in un luogo caldo.

Tagliate a pezzetti il salame e la scamorza.

Riprendete la pastella e uniteci i pezzetti di salame e scamorza.

In una casseruola scaldate abbondante olio di semi e prelevate un cucchiaio raso di pastella e aiutandovi con il dito fatela scivolare nell’olio caldo. Friggete un po’ di frittelle alla volta girandole finchè saranno gonfie e dorate da entrambi i lati. Procedete fino ad esaurimento del composto.

Se avete la fortuna di abitare in zone da tartufo potreste andare per boschi a cercarlo, in questo caso vi ricordiamo la normativa sulla raccolta dei tartufi.

Frittelle di tartufo e scamorza ricetta e foto


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