Insalata di pasta alla crema di mandorle

di in Paste fredde

Le insalate di pasta possono rappresentare un ottima risorsa nel periodo estivo. Questo condimento ricordo il pesto siciliano, è facile e veloce.

Ingredienti

  • 200 gr di penne rigate o altra pasta corta
  • 30 gr di farina di mandorle
  • 20 gr di basilico
  • 8 pomodori ciliegia
  • 1 bel pomodoro canestrino maturo
  • 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tostare in padella la farina di mandorle, poi riunirla nel vaso del frullatore con i pomodorini a pezzetti, il basilico spezzettato, il formaggio, una macinata di pepe e un pizzico di sale grosso.

Frullare il tutto, unendo a filo l’olio necessario per ottenere una salsa cremosa e omogenea.

Lessare la pasta al dente, raffreddarla sotto l’acqua corrente e condirla con la salsa.

Servire la pasta in piatto piano con il pomodoro tagliata a fette sottili e disposta a raggiera.

Insalata di pasta alla crema di mandorle ricetta e foto


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