Insalata di pollo al gorgonzola

di in Ricette con il petto di pollo

Un insalata di pollo fresca e colorata, ideale per la stagione estiva, arricchita da una salsa di gorgonzola golosa e stuzzicante.

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Ingredienti

  • 400 gr di petto di pollo
  • 250 gr di melanzane
  • 2 pomodori ramati
  • 80 gr di gorgonzola
  • basilico qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • prezzemolo qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti circa
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

  1. Scaloppate il pollo a fettine di circa 1 centimetro di spessore, riunitelo in una ciotola e conditelo con un cucchiaio di prezzemolo tritato, poco olio, sale e pepe. Lasciatelo marinare coperto in frigo per 30 minuti.

  2. Ricavate dalla melanzana delle fettine di circa 4 millimetri. poi cuocetele poche per volta in una padella antiaderente ben calda da entrambi i lati, fino a renderle quasi croccanti.

  3. Frullate il gorgonzola con 3 cucchiai di olio e poco pepe, per ottenere una salsina ben emulsionata.

  4. Scolate il pollo dalla marinata e cuocete anche questo in padella, senza aggiungere ulteriori condimenti

  5. Tagliate i pomodori a rondelle sottili e disponeteli a raggiera su un piatto da portata, conditi con un filo d’olio e poco sale

  6. Disponete al centro del piatto le melanzane e le fettine di pollo. Completate con foglie di basilico spezzettate e rifinite con la salsa al gorgonzola.

Insalata di pollo al gorgonzola


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