Lasagna vegetariana con melanzane, zucchine e carote

di in Primi Piatti

Una lasagna vegetariana molto gustosa che risulta essere particolarmente indicata anche nei mesi estivi al posto della classica lasagna al ragù.

Ingredienti

  • 250 gr di pasta all'uovo (lasagne)
  • 300 gr di melanzane
  • 300 gr di zucchine
  • 300 gr di carote
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 gr di besciamella
  • 250 gr di mozzarella
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    25 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Preparazione

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Fate lo stesso con le carote. Prendete poi le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine. Mettetele a cuocere in forno con olio extravergine e sale. In alternativa potete grigliarle e poi condirle con sale e olio.

Preparate la besciamella seguendo la nostra ricetta oppure compratela già pronta.

Lessate per qualche minuto i fogli di pasta fresca in acqua bollente con un cucchiaio di olio. Giusto qualche minuto, poi scolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio.

Sporcate il fondo di una pirofila da forno con la besciamella e poneteci sopra le sfoglie di pasta necessarie a coprire tutto il fondo.

Adagiate poi sulla pasta uno strato di un misto di melanzane, zucchine e carote. Coprite con besciamella, un po’ di mozzarella a dadini e un’abbondante spolverata di parmigiano.

Coprite con un altro strato di pasta e continuate come in precedenza fino a totale esaurimento degli ingredienti. Terminate con lo strato di verdure, parmigiano e mozzarella.

Mettete in forno preriscaldato per circa 25 minuti accendendo il grill durante gli ultimi minuti di cottura in modo che si formi la crosticina sullo strato superiore.

Lasagna vegetariana con carote, zucchine e melanzane

Provate anche la variante rossa, utilizzando il pomodoro al posto della besciamella.


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provata e promossa a pieni voti!! è ideale per l'estate perchè con tutta questa verdura rimane leggera e nello stesso tempo molto appetitosa...