Linguine cacio e pepe
Le linguine cacio e pepe sono una ricetta semplice e veloce, con pochissimi ingredienti, da realizzare con una pasta secca di ottima qualità come quella di Gragnano.
Per arricchire ulteriormente questa ricetta, una variante dei tradizionali tonnarelli cacio e pepe di origine romana, si aggiunge una dadolata di zucchine e carote saltate a fuoco vivo in padella.
Un primo piatto della tradizione ma con un tocco di brio in più. Pronti a scoprirlo?
Ingredienti
- 320 gr di linguine di Gragnano
- 200 gr di zucchine
- 200 gr di carote
- 2 scalogni
- 40 gr di formaggio pecorino stagionato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Come preparare le linguine cacio e pepe
Iniziate a preparare le linguine cacio e pepe portando a ebollizione l’acqua in una casseruola, salatela e calate la pasta.
Nel frattempo tritate finemente gli scalogni e stufateli a fuoco dolce con 2 cucchiai di olio e poco sale, unendo acqua calda per tenerli morbidi.
Riducete a dadini piccolissime zucchine e carote e saltatele a fuoco medio in una padella antiaderente senza alcun condimento.
Scolate la pasta bene al dente e mantecatela per 2 minuti circa a fuoco vivace con il soffritto di scalogno e i dadini di verdure, utilizzando anche poca acqua di cottura delle linguine.
Trasferite le linguine cacio e pepe nei piatti e completate con il pecorino grattugiato, pepe macinato al momento e un filo di olio.
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