Lo prepari e lo servi in estate a tutti i tuoi ospiti: ricetta infallibile del liquore alle ciliegie e trucchi per non sbagliare

Liquore di ciliegie: quali ciliegie utilizzare?

Per realizzare un ottimo liquore di ciliegie fatto in casa bisogna utilizzare dei frutti giunti già a buon punto di maturazione. Sebbene le qualità in commercio siano tutte potenzialmente utili per prepararlo, è bene scegliere quelle dal sapore più dolce e intenso. Questo si traduce in:

• ciliegia Ferrovia, che si può acquistare già a fine maggio e che ha un colore intenso e una polpa carnosa
• ciliegie Malizia, di origine campana e dalle dimensioni generose.

La Bella di Pistoia e la Mora di Cazzano possono essere ugualmente utilizzate, ma per la seconda il sapore del liquore risulterà leggermente più intenso e poco meno dolce.

Come si fa il liquore di ciliege?

Come si fa il liquore di ciliege? Per preparare il liquore di ciliege:

• Si parte dallo sciroppo di zucchero, che andrà fatto lasciando sciogliere 500 grammi di zucchero semolato in un litro di acqua naturale
• Si preparano le ciliegie (1 kg con il nocciolo), che vanno schiacciate e private del nocciolo (in alcune ricette è previsto anche il loro impiego, ma tutto varia a seconda del gusto personale), e poi inserite all’interno di barattoli in vetro precedentemente pastorizzati tramite bollitura.
• Una volta pronto lo sciroppo di zucchero si aggiungono 500ml di alcool puro a 90 gradi, si mescola e si versa il tutto nel barattolo fino a coprire le ciliegie. I barattoli sigillati andranno lasciati riposare per almeno una settimana in un ambiente fresco e al riparo dalla luce diretta.
• Al termine della settimana il liquore va filtrato, con l’aiuto di una garza a maglie fitte, e trasferito nelle bottiglie.

Liquore di ciliegie: conservazione e consumo

Una volta preparato, il liquore di ciliegie deve essere sottoposto a un periodo di riposo di minimo di 60-90 giorni, al fine di permettere all’alcool di assorbire lo sciroppo di ciliegia e raggiungere un gusto pieno. Se mantenuto nelle bottiglie, il liquore si può conservare fino a un anno senza particolari precauzioni. Si serve sia a temperatura ambiente che freddo, magari con un cubetto di ghiaccio, e difficilmente il liquore di ciliege fatto in casa vi deluderà!