Medaglioni di polenta ai carciofi

di in Antipasti

I medaglioni di polenta ai carciofi sono un piatto di facile e veloce preparazione, col quale potrete proporre ai vostri ospiti un antipasto dal sapore particolare unito ad una presentazione di sicuro effetto.

La realizzazione è davvero semplice, perché prevede l’impiego della polenta già pronta, ma nulla vi vieta di utilizzare la polenta tradizionale, lasciarla raffreddare in una teglia e ricavarne tanti medaglioni con un coppapasta.

 

Ingredienti medagilioni di polenta

  • 8 fette di polenta pronta
  • 2 carciofi
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai abbondanti di farina
  • olio di semi per friggere
  • 1 limone
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotola con l’olio d’oliva extravergine.

Pulite i carciofi privandoli del gambo, delle foglie esterne più dure e delle punte. Divideteli a metà, eliminando l’eventuale fieno interno e affettateli finemente. Quindi metteteli a bagno in acqua fredda con succo di limone.

Fate scaldare una griglia portandola a calore massimo. Prendete la polenta pronta e ricavatene 2 medaglioni per ogni fetta. Per compiere questa operazione, potete aiutarvi con bicchiere o con un coppapasta.

Ungete uniformemente i medaglioni di polenta ricavati con l’olio di oliva aromatizzato e abbrustoliteli da entrambi i lati sulla griglia.

Questo procedimento serve, oltre ad insaporire le fette di polenta, anche a renderle croccanti fuori e tenere dentro. È importante che la griglia sia molto calda, in modo che la polenta si cuocia perfettamente senza attaccarsi.

A questo punto, sgocciolate i carciofi e asciugateli per bene. Passateli nella farina e friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo. Scolateli, metteteli su carta assorbente e salate.

Ponete i medaglioni di polenta nei piatti, distribuiteci sopra i carciofi fritti e completate con scaglie di parmigiano.

Servite i medaglioni di polenta ai carciofi immediatamente.

Medaglioni di polenta e carciofi ricetta e foto


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Luca Mattana

voglio provare anchio

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