Medaglioni di polenta ai carciofi
I medaglioni di polenta ai carciofi sono un piatto di facile e veloce preparazione, col quale potrete proporre ai vostri ospiti un antipasto dal sapore particolare unito ad una presentazione di sicuro effetto.
La realizzazione è davvero semplice, perché prevede l’impiego della polenta già pronta, ma nulla vi vieta di utilizzare la polenta tradizionale, lasciarla raffreddare in una teglia e ricavarne tanti medaglioni con un coppapasta.
Ingredienti
- 8 fette di polenta pronta
- 2 carciofi
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai abbondanti di farina
- olio di semi per friggere
- 1 limone
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotola con l’olio d’oliva extravergine.
Pulite i carciofi privandoli del gambo, delle foglie esterne più dure e delle punte. Divideteli a metà, eliminando l’eventuale fieno interno e affettateli finemente. Quindi metteteli a bagno in acqua fredda con succo di limone.
Fate scaldare una griglia portandola a calore massimo. Prendete la polenta pronta e ricavatene 2 medaglioni per ogni fetta. Per compiere questa operazione, potete aiutarvi con bicchiere o con un coppapasta.
Ungete uniformemente i medaglioni di polenta ricavati con l’olio di oliva aromatizzato e abbrustoliteli da entrambi i lati sulla griglia.
Questo procedimento serve, oltre ad insaporire le fette di polenta, anche a renderle croccanti fuori e tenere dentro. È importante che la griglia sia molto calda, in modo che la polenta si cuocia perfettamente senza attaccarsi.
A questo punto, sgocciolate i carciofi e asciugateli per bene. Passateli nella farina e friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo. Scolateli, metteteli su carta assorbente e salate.
Ponete i medaglioni di polenta nei piatti, distribuiteci sopra i carciofi fritti e completate con scaglie di parmigiano.
Servite i medaglioni di polenta ai carciofi immediatamente.
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