Mozzarella, pomodoro e verdure piastrate
Una caprese arricchita di sottili fettine di verdure in padella, ovvero una bella insalata da gustare in questi ultimi giorni di estate.
Ingredienti
- 300 gr di mozzarella fior di latte
- 1 melanzana perlina
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 3 pomodori ramati
- 10 gr di basilco
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Taliare la melanzane e le zucchine a fettine sottili, poi cuocerle da ambo i lati in una padella antiaderente calda, senza alcun condimento.
Ridurre il peperone in falde, ricavarne 12 pezzi regolari e grigliare anche questi.
Riunire tutte le verdure in una terrina e condirle con poco olio, sale e pepe.
Taglaiare a fette i pomodori e la mozzarella, poi distribuirli alternati e sovrapposti a raggiera sul piatto da portata.
Distribuire al centro le verdure formando una specie di cupola.
Frullare il basilico spezzettato con 3 cucchiai di olio, poco sale e pepe.
Velare con la salsina ottenuta pomodori e mozzarella e servire.
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