Pan di Spagna con ricotta e frutti di bosco

di in Dolci al cucchiaio

Il pan di Spagna con ricotta e frutti di bosco è un dessert molto semplice da preparare in una serata estiva al posto del classico tiramisù al mascarpone e caffè.

Ingredienti

  • 1 pan di Spagna
  • 400 gr di frutti di bosco
  • 400 gr di ricotta
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 250 ml di panna
  • alchermes
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Per prima cosa preparate il pan di Spagna seguendo la nostra ricetta. Tagliatelo a metà e ricavatene 8 dischi del diametro dei bicchierini che utilizzerete per comporre il dolce.

Procedete quindi con la preparazione della farcitura: frullate 350 gr di frutti di bosco con lo zucchero a velo. Aggiungete la ricotta e amalgamate bene. Montate la panna e unitela al composto.

Bagnate il primo dischetto di pan di Spagna con l’alchermes allungato con un pochino di acqua (stessa quantità dell’alchermes), infilatelo nel biccherino e ricoprite con la crema ai frutti di bosco preparata in precedenza.

Bagnate anche il secondo dischetto di torta con la bagna all’alchermes e formate un nuovo strato di crema ai frutti di bosco.

Decorate la superficie con i frutti di bosco tenuti da parte e mettete in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

Coppette panna e frutti di bosco


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