Pasta al pesto di broccoli

di in Primi Piatti

I broccoli sono tra i protagonisti della cucina di questa stagione. In questa ricetta sostituiscono il basilico per un pesto dai toni più invernali.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta corta
  • 150 gr di cimette di broccolo
  • 10 gr di prezzemolo tritato
  • 20 gr di pinoli
  • 10 gr di pomodori secchi
  • 5 cucchiai di olio extrtavergine d’oliva
  • 25 gr di pecorino sardo
  • 80 gr di prosciutto crudo dolce a dadini
  • sale e pepe

 

  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Sbollentate le cimette di broccolo in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, prelevatele con la schuimarola e passatele rapidamente sotto l’acqua fredda. Calate la pasta nell’acqua di cottura bollente dei broccoli.

Riunite nel vaso del frullatore le cime di broccolo titate, i pinoli tostati, il prezzemolo e i pomodori secchi tritati, il formaggio grattugiato, l’olio, poco sale grosso e un pò di pepe.

Frullate per ottenere una salsa.

Condite la pasta al dente con il pesto preparato e e completate con il prosciutto a dadini e una macinata di pepe.

Pasta al pesto di broccoli

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