Penne con pesto e briciole di pollo
Questo primo piatto è caratterizzato da un pesto poco ortodosso, delicato, senza aglio e pecorino, e arricchito da minuscoli pezzetti di petto di pollo passati in una panure alle erbe aromatiche e cotti senza grassi.
Ingredienti
- 320 gr di penne rigate
- 300 gr di petto di pollo
- 30 gr di basilico
- 20 gr di pinoli
- un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 120 gr di pangrattato
- prezzemolo
- timo
- finocchietto
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Per il pesto tostare i pinoli, poi frullarli con il basilico spezzettato, il formaggio, un pizzico di sale grosso e 4/5 cucchiai di olio. Tenere da parte.
Ridurre a pezzetti molto piccoli il petto di pollo.
Tritare finemente le tre erbe aromatiche, poi unirne in tutto un cucchiaio al pangrattato.
Passare i pezzetti di pollo nella panure, poi cuocerli in una padella antiaderente senza alcun condimento a fuoco medio. Salare e pepare.
Condire la pasta cotta al dente con il pesto, distribuirla nei piatti ed aggiungere i pezzetti di pollo.
La Videoricetta Top
