Spaghetti al gorgonzola e radicchio trevigiano

di in Primi Piatti

Un primo piatto decisamente intrigante, giocato su toni diversi: la dolcezza del gorgonzola, l’amaro del radicchio, la sapidità della pancetta e la nota croccante dei pinoli.

Ingredienti

  • 320 gr di spaghetti
  • 120 gr di panna fresca
  • 250 gr di gorgonzola dolce
  • 100 gr di pancetta stesa
  • 30 gr di pinoli
  • 150 gr di radicchio trevigiano
  • 1 cucchiaino raso di scorza di arancia grattugiata
  • sale e pepe
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  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e calateci dentro gli spaghetti.

Nel frattempo scaldate la panna, unite il gorgozola sminuzzato e lasciate sciogliere a fuoco dolcissimo.

Profumate con la scorza di arancia e regolate di sapore con il sale.

Tostate i pinoli e teneteli da parte.

Tritate la pancetta e rendetela croccante a fuoco vivo in una padella antiaderente.

Scolate la pasta bene al dente e mantecatela a fuoco vivace con la salsa al gorgonzola, tre quarti di pancetta e il radicchio tagliato a julienne.

Distribuite nei piatti e completate con i pinoli tostati, la restante pancetta e una generosa macinata di pepe.

Spaghetti al gorgonzola


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