Spaghetti al tonno fujuto

di in Primi Piatti

Gli spaghetti al tonno fujuto sono una ricetta vegana e vegetariana adatta a chi adora il sapore del mare nei primi piatti.

Ingredienti

  • 300 gr di spaghetti
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 50 gr di soia in bocconcini
  • 50 gr di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • alghe qb
  • noce moscata qb
  • peperoncino qb
  • alloro qb
  • prezzemolo tritato qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • basilico qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 10 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: per 4 persone
  • Difficoltà: Normale

Per preparare gli spaghetti al tonno fujuto:

  1. Mettere a bagno i bocconcini di soia con le alghe almeno una mezz’ora (a volte si trova granulare piuttosto grossolano che può andare, ma se troppo bricioloso e non volete fare un ragù di mare meglio usare i bocconcini).

     

  2. Poi preparate il sugo. Fare un battuto di sedano, carota, cipolla e aglio (o se preferite lasciatelo intero come faccio io), e aggiungete al mix una foglia di alloro e del peperoncino.

    In padella fate un bel giro di olio evo e rosolateci un po’ il battuto. A cipolla imbiondita aggiungete il granulare di soia, e se vi piacciono anche le alghe. Sfumate con un po’ di liquido di ammollo delle alghe. Volendo potete anche evitare il soffritto, facendo stufare le verdure con poca acqua e un goccio d’olio, far assorbire e poi aggiungere i la salsa di pomodori (per chi vuole un piatto saporito ma sano).

    Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete parzialmente coperto per una decina di minuti, poi scoperchiate e mettete su l’acqua della pasta. Dopo qualche minuto salate (se necessario), spegnete il sugo e aggiungete una grattatina di noce moscata e prezzemolo. E se volete un giro d’olio a crudo.

  3. Lessate gli spaghetti, scolateli e conditeli con il sughino appena preparato. Decorate con alghe e foglie di basilico fresco.

I bocconcini di soia sono composti da soia disidratata che, dopo esser stati messi in ammollo in un liquido, si reidratano e aumentano di volume. Sono una grande fonte proteica e sono ottimi sostituiti della carne. Si possono trovare nei negozi biologici.

Spaghetti al tonno fujuto ricetta e foto