Tordelli fritti di pasta sfoglia

di in Antipasti

In Versilia chiamiamo tordelli i tortelli ripieni di carne. Qui il ripieno viene utilizzato per creare della sfogliatine poi fritte.

Ingredienti

  • 250 grammi di pasta sfoglia pronta
  • 100 grammi di carne macinata di manzo
  • 70 grammi di carne macinata di maiale
  • 1 cucchiaio di ricotta
  • 1 uovo
  • 80 grammi di bietola lessata e strizzata
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 fetta di pane raffermo
  • vino bianco
  • latte
  • olio extravergine d’oliva
  • olio di semi di arachide
  • sale pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Cuocere la carni macinate in un filo d’olio e sale, farle rosolare bene, poi sfumare con il vino.

Tagliare il pane a dadini, privato della crosta ed ammollarlo nel latte.

Riunire in una terrina la carne, la bietola sminuzzata, il parmigiano, la ricotta, il pane strizzato e l’uovo.

Amalgamare bene e regolare di sapore con sale e pepe.

Ricavare dalla pasta sfoglia dei  dischi da 8 centimetri di diametro con un tagliapasta, disporvi al centro un cucchiaino di ripieno e chiuderli a mezzaluna sigillarli premendo con le dita.

Scaldare abbondante olio di arachide e friggere i tordelli, scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli.

Se non amate il fritto potete prepararli anche in forno a 200 gradi.

tordelli fritti di pasta sfoglia


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