Torta vaniglia e cioccolato
La torta vaniglia e cioccolato è un delizioso dessert, una variante gustosa alla classica torta al cioccolato. Questa particolare torta vaniglia e cacao si può preparare facilmente e velocemente a casa.
Una torta molto golosa composta da una base al cioccolato e nocciole, uno strato di bavarese alla vaniglia, il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato. Da preparare il giorno prima.
Ingredienti
per la base al cioccolato
- 100 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di burro
- 2 uova medie
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 gr di nocciole tritate finemente
per la bavarese alla vaniglia
- 130 ml di latte intero
- 1/2 stecca di vaniglia
- 30 gr di tuorli (circa 2)
- 35 gr di zucchero
- 1 foglio di gelatina alimentare
- 150 ml di panna fresca
per la glassa al cioccolato
- 50 ml di panna fresca
- 90 gr di cioccolato fondente
- una manciata di nocciole tritate grossolanamente
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 4 ore
- Dosi: Per uno stampo di 20 cm
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Torta vaniglia e cioccolato: procedimento
La nostra torta vaniglia e cioccolato è bella a vedersi e a farsi. Per cucinare la torta variegata cacao e vaniglia, per prima cosa preparate la base al cioccolato e nocciole. Accendete il forno a 175°C e imburrate uno stampo di 20 cm di diametro.
Tagliate il cioccolato a pezzetti, scioglietelo a bagnomaria assieme al burro e mescolate con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo. Togliete dal bagnomaria e aggiungete le uova, una alla volta, mescolando.
Aggiungete quindi lo zucchero, le nocciole tritate, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e mescolate bene poi versate nello stampo. Infornate per circa 30-35 minuti.
Quando la torta è cotta, lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Lavate e asciugate lo stampo, poi rivestitelo di pellicola alimentare, sistemate la base al cioccolato sul fondo e preparate la bavarese alla vaniglia.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Preparate una crema inglese: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Portate il latte a bollore con la stecca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza. Versate lentamente il latte sulle uova mescolando continuamente, poi rimettete il tutto nella pentola e, a fuoco basso, mescolate la crema con un cucchiaio di legno fino a raggiungere gli 85°C: non deve assolutamente bollire!
Aggiungete la gelatina strizzata e lasciate intiepidire, poi incorporate la panna montata. Versate la crema sopra la torta al cioccolato e nocciole e mettete in congelatore per almeno 4 ore. Passato questo tempo, tirate fuori la torta e trasferitela su un piatto da portata.
Preparate la glassa al cioccolato, tagliando il cioccolato a pezzetti e facendolo sciogliere in un pentolino con la panna, a fuoco lento. Lasciatela intiepidire per 5 minuti, poi versatela sulla torta, distribuendola in modo omogeneo aiutandovi con una spatola. Decorate la torta vaniglia e cioccolato con le nocciole tritate e lasciate scongelare in frigorifero.
Prima di servire, lasciate la torta a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
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