Torta di prugne
La torta di prugne è un evergreen della tradizione italiana in cucina e, soprattutto, della bella stagione. Una ricetta semplice e davvero deliziosa. Da provare e sperimentare.
Una torta assolutamente di stagione, con le prugne e l’aggiunta di pere coscia, una varietà dal gusto molto delicato che raggiunge nel periodo estivo la completa maturazione. La presenza della maizena rende questo dolce adatto anche ai celiaci, e a tutti coloro che necessitano di una cucina intollerante.
Ingredienti
- 4 uova
- 250 gr di ricotta
- 125 gr di panna fresca
- 450 gr di prugne mature
- 300 gr di pere coscia
- 70 gr di maizena
- 220 ge di zucchero
- 1 cucchiaio di alkermes
- burro per la pirofila
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Torta di prugne: procedimento
Montare a lungo le uova intere con 200 grammi di zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.
Incorporare la ricotta setacciata in più volte, amalgamando con una frusta, la panna e la maizena setacciata.
Profumare il composto con l’alkermes, lavorare ancora con la frusta per rendere tutto omogeneo e senza grumi.
Dividere le prugne a metà, eliminare il nocciolo e dividerle ancora, ricavando dei quarti.
Imburrare una pirofila rettangolare da 30×20 centimetri e disporre i quarti di prugna sul fondo.
Versare delicatamente il composto di uova e ricotta sopra la frutta.
Sbucciare le pere, tagliarle a fette sottili e distribuirle sopra la torta.
Cospargere con i restanti 20 grammi di zucchero ed infornare a 170 gradi in forno statico per 25 minuti.
La vostra torta alle prugne è pronta. Servire il dolce tiepido o freddo.
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