Tortina mandorle e pere
Questa tortina mandorle e pere è ideale per un tè pomeridiano o anche come dessert da fine pasto. La presenza delle mandorle macinate nell’impasto la rende ricca e golosa. La scorza di limone e le pere, infine, aggiungono freschezza. Se preferite un dessert al cucchiaio potete realizzare questo ricotta, pere al rosmarino e miele di castagno.
Ingredienti
- 4 uova
- 80 grammi di mandorle macinate
- 160 grammi di farina tipo 0
- 250 grammi di zucchero a velo
- 80 grammi di burro morbido
- 50 grammi di latte
- 3 pere cosce (300 grammi circa)
- 8 grammi di lievito
- scorza di limone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 6/8 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Montare a lungo le uova con 230 grammi di zucchero a velo con le fruste elettriche.
Unire il burro tolto dal frigo in anticipo per renderlo morbido e continuare a lavorare unendo progressivamente il latte, la scorza di limone grattugiata finissima, la farina setacciato con il lievito e le mandorle macinate.
Sbucciate le pere e ridurne due a pezzettini, incorporarle delicatamente al composto ormai montato in modo omogeneo.
Imburrare e infarinare lo stampo, capovolgendolo per eliminare la farina in eccesso.
Riempirlo con il composto e cuocere nel forno statico per circa 40 minuti.
Lasciarlo raffreddare per almeno un ora prima di sformarlo sul piatto da portata.
Prima di servirlo guarnire la sommità del dolce con le fettine ricavate dalla terza pera e spolverizzare bene con lo zucchero a velo rimasto.
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