Una classica crostata alla crema pasticcera resa però più leggera dall’aggiunta dello yogurt magro che rende la crema pasticcera più light e vellutata.
Ingredienti
per la pasta frolla
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
per la crema
- 30 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 350 ml di latte
- 125 gr di yogurt bianco
Informazioni
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Crostate
Come fare la crostata con crema allo yogurt
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Per prima cosa impastate la frolla. Fate una fontana con la farina e il lievito mischiati insieme. Mettete al centro lo zucchero, il burro a fiocchetti ammorbidito e l’uovo intero. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
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Formate una palla con l’impasto e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora coprendo con la pellicola trasparente.
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Preparate la crema. Mettete a scaldare il latte con lo yogurt in un pentolino fino al limite dell’ebollizione, quindi spegnete.
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In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, quindi amalgamateci anche la farina.
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Aggiungete la montata di uova nel latte e yogurt caldi, riaccendete sotto il fuoco e fate addensare la crema.
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Lasciate addensare la crema lentamente sul fuoco, girando frequentemente per evitare che si attacchi al fondo.
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Una volta che la crema si sarà addensata mettetela in un recipiente e copritela con della pellicola alimentare direttamente a contatto con la superficie. Mettete in frigorifero a raffreddare.
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Riprendete la pasta frolla e stendetene 3/4 ad una altezza di 0,5 mm. Foderateci il fondo e i bordi di una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata.
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Riprendete la crema e versatela nella tortiera rivestita di pasta frolla. Livellatela bene e chiudete la crostata formando un disco con la pasta frolla rimanente. Sigillate bene i bordi affinchè non si apra in chiusura.
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Cuocete la crostata con crema allo yogurt a 180° per circa 30 minuti fino a quando si sarà ben dorata in superficie.
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Al termine della cottura sfornate la crostata e fatela raffreddare. Prima di servirla cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
