La fugassa veneta o focaccia veneta è un dolce lievitato tipico del periodo pasquale ed è ideale da portare come merenda per le prime scampagnate all’aria aperta.
La ricetta è simile alla colomba pasquale dalla quale differisce per la forma a panettone. Tradizionalmente la fugassa veniva preparata dalle famiglie meno agiate e arricchita con poco.
Farina, zucchero, uova e burro venivano impastati assieme al lievito per ricavare un impasto dolce da arricchire con qualche armellina amara, zuccherini, cedrini e uva passa, profumando il tutto con qualche cucchiaiata di vino dolce marsalato.