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Categorie: Primi Piatti Ricette Vegetariane
4 carciofi | 3 cucchiai di olio | 2 spicchi di aglio | 2-3-rametti di timo | 80 gr.olive taggiasche | 320 gr. di castellane | 4 cucchiai di pangrattato
Preparazione
Pulite 4 carciofi, divideteli a metà, eliminate l’eventuale fieno, tagliateli a spicchi e immergeteli in una ciotola d’acqua acidulata con il succo di un limone.
Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame con 2 spicchi di aglio sbucciati, fateli colorire, schiacciateli con la forchetta e poi eliminateli.
Aggiungete i carciofi scolati e asciugati e le foglioline di 2-3 rametti di timo; fate saltare a fuoco vivace per qualche istante, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 10 minuti e aggiungete 80 gr. di olive taggiasche.
Lessate 320 gr. di castellane in acqua bollente salata. Tostate 4 cucchiai di pangrattato in un padellino con 3 cucchiai di olio. Scolate la pasta al dente e conditela con i carciofi e il pangrattato.
olive taggiasche
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