Cheesecake alle fragole
La cheesecake alle fragole è una delle tante varianti del dolce americano più conosciuto e diffuso al mondo. Viene preparata con una base molto semplice di biscotti secchi e burro.
La crema è fatta con formaggio Philadelphia e panna e il tutto viene poi cotto in forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema.
Un dolce gustoso e colorato da preparare in primavera per una festa o un’occasione speciale.
Ingredienti Cheesecake alle fragole
- 400 gr di ricotta di mucca
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di biscotti secchi
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 3 cucchiai di farina 00
- 50 ml di panna liquida
- 4 uova
- 400 gr di fragole
- 1 bacca di vaniglia
- 250 gr di marmellata di fragole
- Tempo Preparazione:
45 Minuti - Tempo Cottura:
75 Minuti - Tempo Riposo:
120 Minuti - Dosi:
1 Cheesecake da 24 cm - Difficoltà:
Facile - Calorie:
534
Videoricetta
Come fare la cheesecake alle fragole cotta
Per iniziare a preparare la cheesecake alle fragole, come prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.
Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.
Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto. Questa sarà la base della vostra cheesecake alle fragole.
Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.
Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida). In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.
Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, la parte più importante per la cheesecake alle fragole.
Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.
Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.
Livellate per bene e infornate a 160 °C per 75 minuti. Controllate che la base della vostra cheesecake alle fragole sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.
Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di ridurle in una purea informe, quindi unite il barattolo di marmellata.
Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.
Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.
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Ciao! Le uova vanno montante con uno sbattitore elettrico o a mano?
Con uno sbattitore è meglio.
Ciao! Le uova vanno montate con uno sbattitore o basta amalgamarle con una frusta a mano?
A posto delle fragole cosa posso metere?
Ciao Federica, qualunque altro. In questo periodo, puoi utilizzare sicuramente le ciliegie.
Salve, in mancanza della ricotta posso usare il mascarpone? Se si con quali dose?
Nelle cheesecake cotte non ti consigliamo l'utilizzo del mascarpone.
Ciao, se metto un uovo in meno cambia qualcosa?
Verrà meno compatta.