Questa è la ricetta di una cheesecake classica con un topping alla fragola. E’ una cheesecake cotta al forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema.
Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.
Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.
Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.
Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.
Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).
In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.
Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.
Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.
Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.
Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.
Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.
Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.
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Scusate ma pensateci quando fate i titoli almeno un secondo
Gli anziani non fanno da mangiare un cibo del genere
Vero
Ciao invece della ricotta posso utilizzare la Filadelfia lagh
Posso raddoppiare le dosi per farne due?
Ciao Pietro,
utilizza due stampi e raddoppia le dosi, in modo da ottenere due cheesecake di eguali dimensioni
Si possono sostituire le fragole con i mirtilli? Il procedimento è lo stesso? Ovviamente anche la marmellata di mirtilli invece che di fragole
Ciao Patrizia,
assolutamente! Mantieni le stesse proporzioni e appena pronta facci sapere com'è venuta!
Un successone: buonissima!
Molto buona la cheesecake anche con panna cotta e fragole o frutti di bosco ... Senza cottura e colla di pesce.