Cheesecake alle fragole

di in Dolci e dessert

La cheesecake alle fragole è una delle tante varianti del dolce americano più conosciuto e diffuso al mondo. Viene preparata con una base molto semplice di biscotti secchi e burro.

La crema è fatta con formaggio Philadelphia e panna e il tutto viene poi cotto in forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema.

La cheesecake di fragole è un dolce gustoso e colorato da preparare in primavera per una festa o un’occasione speciale.

Cheesecake con Philadelphia
Cheesecake cotta al Philadelphia

Ingredienti

  • 400 gr di ricotta di mucca
  • 250 gr di Philadelphia
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 50 ml di panna liquida
  • 4 uova
  • 400 gr di fragole
  • 1 bacca di vaniglia
  • 250 gr di marmellata di fragole
  • Tempo Preparazione: 45 Minuti
  • Tempo Cottura: 75 Minuti
  • Tempo Riposo: 120 Minuti
  • Dosi: 1 Cheesecake da 24 cm
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 534
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Cheesecake

Videoricetta

Come fare la cheesecake alle fragole

  1. Preparazione Cheesecake alle fragole

    Per iniziare a preparare la cheesecake alle fragole, come prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i biscotti ideali per la preparazione delle cheesecake.

  2. Seconda fase preparazione Cheesecake alle fragole

    Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nella granella di biscotti e amalgamate per bene.

  3. Terza fase preparazione Cheesecake alle fragole

    Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto. Questa sarà la base della vostra cheesecake alle fragole.

  4. Quarta fase preparazione Cheesecake alle fragole

    Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattate la granella di biscotto fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

  5. Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri all’interno. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).

  6. Sesta fase preparazione Cheesecake alle fragole

    In un’altra ciotola mettete il formaggio Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea ossia la parte più importante per una perfetta cheesecake alle fragole.

  7. Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia e mischiate fino a ottenere una bella crema omogenea.

  8. Ottava fase preparazione Cheesecake alle fragole

    Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.

  9. Livellate per bene e infornate a 160 °C per 75 minuti. Controllate che la base della vostra cheesecake alle fragole sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e dedicatevi alla preparazione del topping alle fragole.

  10. Nona fase preparazione Cheesecake alle fragole

    Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di ridurle in una purea, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

  11. Decima fase preparazione Cheesecake alle fragole

    Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

Fotografia Cheesecake alle fragole

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