Torta magica

di in Dolci e dessert

La torta magica è nel vero senso della parola magica! Un unico impasto che genera tre consistenze diverse: pan di Spagna, crema e budino sul fondo. Provare per credere.

Ingredienti

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 120 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • 130 gr di burro
  • 5 ml di aroma di vaniglia
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    65 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    264

Procedimento

  1. Preparazione torta magica

    Prima di tutto sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.

    Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare senza portarlo a ebollizione, quindi spegnete e aggiungete l’aroma di vaniglia.

    Dividete i tuorli dagli albumi, lasciando questi ultimi da parte, e montateli con lo zucchero. Aggiungete il burro e mescolate bene, quindi unite il latte intiepidito a filo facendo amalgamare bene.

    A questo punto unite la farina setacciata facendo attenzione che non si formino grumi. Questo è un passaggio molto importante, altrimenti passate l’impasto in un setaccio se dovessero formarsi grumi.

    In ultimo montate gli albumi a neve con qualche goccia di limone e amalgamateli all’impasto facendo attenzione a non smontarli. Dovrete ottenere una consistenza molto liquida.

  2. Preparazione torta magica

    Foderate con carta forno una tortiera di 22 cm di diametro e infornate a 150 °C per circa 1 ora e 15 minuti.

    Quando la torta avrà finito di cuocere fatela raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi trasferitela in frigo a riposare per due o tre ore.

    Passato il tempo tirate fuori la torta magica, sformatela e consumatela a fette cospargendo con dello zucchero a velo.

Torta magica ricetta e foto


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1

Ciao, con il forno ventilato lascio cuocere sempre per 1h e 15min? L'altezza della griglia del forno ok a metà? Grazie!Ciao

2
Ricette della Nonna

Ciao Carmelita, in forno ventilato la devi cuocere a 20° di meno facendo attenzione a che non si bruci. L'altezza è sempre nel ripiano in basso.

3

Ciao, volevo sapere se può venire bene anche col forno a gas e quindi tempi e temperatura. Ciao!

4

Con l'olio al posto del burro viene lo stesso?

5
Ricette della Nonna

Ciao Micol, si viene lo stesso.

6

Ciao. volevo fare la torta sabato. Gli albumi devono essere montati a neve ferma oppure no? Grazie

7
Ricette della Nonna

Ciao Cristina, certo.

8
Donatella Sonvico

Ciao, domattina farò questa torta. Posso usare il latte di mandorla, e devo mettere anche la bacca di vaniglia? Grazie per la risposta spero arrivi prima di domani, vorrei tanto fare bella figura ad una cena importante. Un saluto

9
Ricette della Nonna

Ciao Donatella, puoi utilizzare il latte di mandorla. Non serve la bacca di vaniglia. Avrà un piacevole aroma di mandorla.

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