Torta magica

di in Dolci e dessert

La torta magica è nel vero senso della parola magica! Un unico impasto che genera tre consistenze diverse: pan di Spagna, crema e budino sul fondo. Provare per credere.

E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

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Ingredienti

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 120 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • 130 gr di burro
  • 5 ml di aroma di vaniglia
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    65 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    264

Videoricetta

Procedimento

  1. Preparazione torta magica

    Prima di tutto sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.

    Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare senza portarlo a ebollizione, quindi spegnete e aggiungete l’aroma di vaniglia.

    Dividete i tuorli dagli albumi, lasciando questi ultimi da parte, e montateli con lo zucchero. Aggiungete il burro e mescolate bene, quindi unite il latte intiepidito a filo facendo amalgamare bene.

    A questo punto unite la farina setacciata facendo attenzione che non si formino grumi. Questo è un passaggio molto importante, altrimenti passate l’impasto in un setaccio se dovessero formarsi grumi.

    In ultimo montate gli albumi a neve con qualche goccia di limone e amalgamateli all’impasto facendo attenzione a non smontarli. Dovrete ottenere una consistenza molto liquida.

  2. Preparazione torta magica

    Foderate con carta forno una tortiera di 22 cm di diametro e infornate a 150 °C per circa 1 ora e 15 minuti.

    Quando la torta avrà finito di cuocere fatela raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi trasferitela in frigo a riposare per due o tre ore.

    Passato il tempo tirate fuori la torta magica, sformatela e consumatela a fette cospargendo con dello zucchero a velo.

Torta magica ricetta e foto


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Io l'ho appena infornata poi vi farò sapere 🤞

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Ciao, l ho provata e il risultato è identico a quello della foto. Ma mi è mancato un po' di gusto... non so spiegare... troppo gusto da latte direi. Secondo voi se nella farina aggiungessi del cacao in polvere otteremmo come effetto un pan di spagna al cacao senza intaccare l effetto e il budino che rimarrebbero bianchi? Grazie della risposta

3
Ricette della Nonna

Ciao Cristian, la particolarità della torta magica è proprio quella di essere "lattosa". Una volta pronta puoi spolverare la superficie con del cacao in polvere, ma Nonna ti consiglia di lasciare l'impasto immutato 😉

4

Bellissima ricetta, vorrei fare domani

5

Posso sostituire il burro con la margarina?

6

chiedo nuovamente: si ottiene stesso risultato usando farina senza glutine? Attendo cortese risposta. GRAZIE!

7
Ricette della Nonna

Ciao Lella, la farina senza glutine proprio per la mancanza di questo elemento non permette di ottenere lo stesso risultato.

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