Torta al cioccolato morbida

di in Dolci e dessert

La torta al cioccolato morbida è una ricetta veloce che chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente. E’ buonissima da mangiare da sola o da farcire con crema, panna, marmellata e chi più ne ha più ne metta.

Grazie alla sua consistenza finale è un’ottima base anche per la realizzazione di torte di compleanno, coperte con panna o con la pasta di zucchero con la quale si possono creare le meravigliose torte decorate.

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Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 75 gr di cacao amaro in polvere
  • 5 uova intere
  • 50 ml di latte
  • 16 gr di lievito per dolci
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    1 torta da 22 cm
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    291

Procedimento Step by step

Prendete le uova a temperatura ambiente e separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. E’ importante far incorporare molta aria al composto in questa fase. Per fare ciò, incorporate lo zucchero (setacciato precedentemente) in due fasi e sbattete ad una velocità che non sia né troppo lenta né troppo veloce.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungete quindi la farina e il cacao setacciati. Durante tutte queste fasi, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile.

torta soffice cioccolato

torta soffice cioccolato

Unite gli albumi montati a neve e il lievito (setacciato). Mescolate con una palettina di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare gli albumi, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Imburrate bene una teglia e rivestitene il fondo con carta da forno, quindi versateci dentro il composto. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. In teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.

torta soffice cioccolato

torta soffice cioccolato

Cuocete la torta al cioccolato in forno statico a 160 °C per circa 45/50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se sfilandolo rimarrà asciutto e pulito la torta sarà cotta.

Con questa ricetta della torta al cioccolato si ottiene una torta compatta e cioccolatosa. A seconda dei vostri gusti potreste invece voler ottenere una torta più leggera e simile ad un pan di Spagna al cioccolato.

In questo caso è necessario modificare le dosi, diminuendo la quantità di cacao amaro, per esempio ad appena due cucchiai da cucina, diminuire il burro o sostituirlo con dell’olio (sempre due cucchiai), utilizzare la frumina al 50% con la farina (75gr di frumina e 75gr di farina) e aggiungere un’altro uovo.

Foto torta al cioccolato

Se siete amanti del cioccolato fondente dovete provare allora la torta al cioccolato fondente supercioccolatosa.


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1

Torta fatta ieri insieme a mia figlia e riuscita perfettamente

2
Alessandra Rossi

Bravo marco

3

Era la prima volta che facevo un dolce. E la prima cosa che ho fatto e stato montare gli albumi come c'e scritto in questa ricetta. Dopo 15/20 minuti di preparazione degli altri ingredienti, metto l'albume e si e tutto smontato. Ho dovuto buttare tutto. Per piacere la prossima descrivete meglio tutti i passaggi.

4

Cambia ricetta questa non è buona

5

se ti si sono smontati gli albumi non vuol dire che il procedimento è sbagliato a scrivere! e poi se si smontano gli albumi non c e bisogno di buttare tutto!

6
Alessandra Rossi

Ciao Giulia, a Nonna dispiace molto che il tuo dolce non sia riuscito. Quale passaggio non trovi chiaro?

7

Ma questa deliziosa torta si può anche farcire??? Perché mi piace tantissimo e vorrei provare a farla per il mio compleanno

Autore8
Ricette della Nonna

Certo che si può 😉

9

Ve lo dico io 🙂 la seconda frase della ricetta avreste dovuto metterla appena prima dell'unione dei tuorli montati col composto precedentemente creato.
ve lo diciamo da più di un anno....

10
Alessandra Rossi

Ciao Robert , scusaci ma ci sfugge questa reiterata prova a darci cambiare da più di un anno una frase. Il procedimento è quello descritto, come lo è per la maggior parte dei dolci e anche per le altre persone che l'hanno fatta. Ciao

11

La torta se seguita alla lettera è fantastica, io l'ho farcita con marmellata all'arancia, buonissima!! Complimenti per la ricetta!

12

Ho fatto la torta già qualche volta per usarla poi come torta di compleanno. L'ho farcita con crema di mascarpone, panna e gocce di cioccolato fondente. Viene benissimo proprio come nella foto. Qui trovo sempre molte ricette buone descritte bene e che si realizzano facilmente

13

Buonasera,
È già la 2 volta che faccio la vs ricetta e non ho avuto problemi; certo che la planetaria aiuta tanto!
Mi chiedevo però: le 291kl sono per 100g o per tutta la torta?
Grazie

14
Ricette della Nonna

Ciao Elena, magari fossero per tutta la torta, ne mangeremmo una al giorno! 🙂

15

Le dosi non coincidono infatti ho dovuto aggiungere del latte in più è poi non è specificato che il burro deve essere sciolto e comunque non c'è affatto bisogno di montare gli albumi è i tuorli separatamente

16
Ricette della Nonna

Ciao Rosalia,
alcune ricette possono variare a seconda di vari fattori. Montare albumi e tuorli separatamente permette all'impasto di incorporare più aria e risultare più leggero e soffice.

17

Torta fatta ieri da mia figlia di 10 anni, buonissima e oggi ancora morbida. Lei l'ha farcita con crema al cioccolato. Ottima

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