Cheesecake fredda alle more

di in Cheesecake a freddo

La cheesecake fredda alle more è una cheesecake molto particolare e scenografica da preparare per un’occasione speciale ma anche per una semplice cena tra amici.

Ingredienti

  • 80 gr di burro
  • 150 gr di biscotti secchi
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di yogurt bianco intero greco
  • 100 gr di panna da montare
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di latte
  • 4 fogli di gelatina da 4 gr
  • mezzo baccello di vaniglia
  • 250 gr di more
  • 4 cucchiai acqua
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
Guarda altre ricette con: biscotti secchi, more, panna, yogurt
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 Ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Sbriciolate i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una granella finissima e mescolateli insieme al burro fuso.

Formate uno strato di un paio di centimetri con questa granella sul fondo di una tortiera a gancio da 20 cm. Mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettete metà delle more in un pentolino con l’acqua e lo zucchero di canna.

Fate cuocere le more con lo zucchero per 5/10 minuti. Al termine della cottura filtrate il succo e unite metà della gelatina ben strizzata. Mescolate bene e fate sciogliere la gelatina.

Fate scaldare il latte insieme ai semi di vaniglia e a fuoco spento aggiungete l’altra metà della gelatina sempre ben strizzata. Fate sciogliere la gelatina nel latte.

Amalgamate insieme mascarpone, zucchero, yogurt e panna montata. Dividete questo composto in due recipienti diversi: in uno aggiungete il succo di more e nell’altro il latte aromatizzato con la vaniglia.

In questo modo otterrete due creme di colore e gusto differenti: una viola alle more e una bianca alla vaniglia.

Distribuite l’impasto viola sulla base di biscotti e rimettete la teglia in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.

Passato il tempo se lo strato viola si è rassodato, versateci sopra lo strato bianco e rimettete di nuovo in frigorifero a rassodare la cheesecake per un altro paio d’ore.

Decorate la cheesecake a piacere con le more rimaste.

Foto cheesecake alle more


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1

Bellissima, complimenti!

Ho una domanda da farti.. lo stampo da 20 cm quanto è alto?

Autore2
Ricette della Nonna

Ciao Janise, è alto circa 5 cm.