Cheesecake alle more senza cottura

di in Cheesecake a freddo

La cheesecake alle more è una torta fredda composta da tre strati: la base di biscotti sbriciolati, quella di formaggio alla vaniglia e la superiore, aromatizzata con il succo di more.

E’ una cheesecake fredda tanto scenografica quanto buonissima, che vi sorprenderà per il suo gusto e la sua freschezza.

Cheesecake alle fragole
Cheesecake alle fragole

Ingredienti

  • 250 gr di more
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di yogurt bianco greco
  • 150 gr di biscotti secchi
  • 80 gr di burro
  • 100 gr di panna fresca da montare
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di latte
  • 16 gr di gelatina in fogli
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 Ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Cheesecake

Come fare la cheesecake alle more

  1. Per realizzare la base della cheesecake alle more dovrete sbriciolate i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una granella finissima. A questo punto sciogliete il quantitativo di burro indicato (a bagnomaria o con l’aiuto del forno a microonde) e unitelo alla granella di biscotti.

  2. Formate uno strato di un paio di centimetri con questa granella sul fondo di una tortiera a gancio da 20 cm. Mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.

  3. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettete metà delle more in un pentolino con l’acqua e lo zucchero di canna. Vi serviranno per il ripieno della cheesecake alle more.

  4. Fate cuocere le more con lo zucchero per 5/10 minuti. Al termine della cottura filtrate il succo e unite metà della gelatina ben strizzata. Mescolate bene e fate sciogliere la gelatina nel succo di more.

  5. Fate scaldare il latte insieme ai semi della bacca di vaniglia e a fuoco spento aggiungete l’altra metà della gelatina sempre ben strizzata. Fate sciogliere la gelatina nel latte.

  6. Amalgamate insieme mascarpone, zucchero, yogurt e panna (precedentemente montata con lo sbattitore). Dividete questo composto in due recipienti diversi: in uno aggiungete il succo di more e nell’altro il latte aromatizzato con la vaniglia. In questo modo otterrete due creme di colore e gusto differenti, una viola alle more e una bianca alla vaniglia, per rendere il dolce tanto buono quanto bello.

  7. Distribuite l’impasto viola sulla base di biscotti e rimettete la teglia in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.

  8. Passato il tempo se lo strato viola si è rassodato, versateci sopra lo strato bianco e rimettete di nuovo in frigorifero a rassodare la cheesecake per un altro paio d’ore.

  9. Decorate la cheesecake alle more a piacere con delle more intere.

Foto cheesecake alle more


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