La cheesecake allo yogurt è una torta perfetta per la stagione estiva, ricca di sfumature piacevolmente acide e dolci, peraltro facilissima da preparare perché senza cottura.
Il ripieno è essenziale, di solo yogurt e Philadelphia: potete scegliere di arricchirla con un topping che preferite, magari utilizzando della frutta fresca o candita, cioccolato o sciroppi. Lasciatevi trascinare dalla fantasia e arricchite la superficie nella maniera più colorata e gustosa possibile.
Iniziate a preparare la cheesecake allo yogurt facendo fondere il burro. Vi servirà per preparare la base della torta.
Con l’aiuto di un mixer macinate finemente i biscotti assieme al burro fuso e al miele. Rivestite con la carta forno una tortiera dal diametro di 20 cm secondo il metodo qui indicato. In questo modo, quando libererete la torta dallo stampo, sarà perfettamente liscia e circolare.
Versate la polvere di biscotti sul forno e pressateli bene livellando il tutto con una forchetta, quindi riponete in frigorifero a solidificare per almeno 30 minuti. Ammollate in acqua fredda la gelatina per una decina di minuti. Aiuterà la vostra cheesecake allo yogurt a rimanere più soda e compatta, senza tuttavia alterare il gusto.
Amalgamate un ampio recipiente lo yogurt, il formaggio Philadelphia, lo zucchero a velo e la scorza di un limone. Lavorate il tutto brevemente con le fruste elettriche per omogenizzare il composto. In assenza di queste utilizzate una frusta a mano lavorando a velocità costante. Montata in un altra ciotola capiente la panna. Non dovrà essere però troppo soda, per evitare che la cheesecake allo yogurt risulti troppo compatta. Tenetela da parte.
Strizzate i fogli di gelatina ammorbiditi, fateli sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di latte e uniteli al composto a base di yogurt e Philadelphia, sempre montando con le fruste. Ora, munitevi di una spatola e aggiungete delicatamente la panna. Versate il composto sulla base di biscotto, livellate la superficie e riponetela in frigorifero a rassodare per almeno una notte o per almeno 6 ore.
Prima di servire la cheesecake allo yogurt decoratela seguendo la vostra fantasia con frutta fresca di stagione.
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Ciao se volessi usare lo yogurt greco al limone o ad altri gusti per rinforzare il sapore della crema? Sbaglio o non importa?
Ciao Gisella, puoi utilizzare la varietà di yogurt che più preferisci. Ovviamente scegli un sapore che si adatti alla frutta che userai come guarnizione!
La scelta dei digestive è storicamente legata al fatto di avere dei biscotti molto secchi e senza zuccheri che evitassero di "ammollare" la base dopo qualche ora. La scelta di aggiungere il miele al biscotto non potrebbe causare questo problema?
Ciao Fabio, il miele non è un fattore di "ammollamento" dell'impasto, quindi utilizzalo pure senza problemi per la base. Se, tuttavia, ti piace un sapore meno dolce puoi ridurre la dose o evitarlo del tutto.
Riquisimo !!!!
Gracias