Cheesecake allo yogurt senza cottura
La cheesecake allo yogurt è una torta perfetta per la stagione estiva, ricca di sfumature piacevolmente acide e dolci, peraltro facilissima da preparare perché senza cottura.
Il ripieno è essenziale, di solo yogurt e Philadelphia: potete scegliere di arricchirla con un topping che preferite, magari utilizzando della frutta fresca o candita, cioccolato o sciroppi. Lasciatevi trascinare dalla fantasia e arricchite la superficie nella maniera più colorata e gustosa possibile.
Ingredienti cheesecake allo yogurt
- 200 gr di Digestive o altri biscotti
- 80 gr di burro
- 50 gr di miele
- 200 gr di yogurt greco
- 1 scorza di limone
- 70 gr di Philadelphia
- 60 gr di zucchero a velo
- 250 ml di panna fresca
- 12 gr di gelatina in fogli (6 fogli)
- 1 cucchiaino di latte
- frutta di stagione qb
- Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Riposo:
6 ore o una notte in frigo - Dosi:
per uno stampo da 20 cm (6 persone) - Difficoltà:
Facile
Cheesecake allo yogurt: ricetta
Iniziate a preparare la cheesecake allo yogurt facendo fondere il burro. Vi servirà per preparare la base della torta.
Con l’aiuto di un mixer macinate finemente i biscotti assieme al burro fuso e al miele. Rivestite con la carta forno una tortiera dal diametro di 20 cm secondo il metodo qui indicato. In questo modo, quando libererete la torta dallo stampo, sarà perfettamente liscia e circolare.
Versate la polvere di biscotti sul forno e pressateli bene livellando il tutto con una forchetta, quindi riponete in frigorifero a solidificare per almeno 30 minuti. Ammollate in acqua fredda la gelatina per una decina di minuti. Aiuterà la vostra cheesecake allo yogurt a rimanere più soda e compatta, senza tuttavia alterare il gusto.
Amalgamate un ampio recipiente lo yogurt, il formaggio Philadelphia, lo zucchero a velo e la scorza di un limone. Lavorate il tutto brevemente con le fruste elettriche per omogenizzare il composto. In assenza di queste utilizzate una frusta a mano lavorando a velocità costante. Montata in un altra ciotola capiente la panna. Non dovrà essere però troppo soda, per evitare che la cheesecake allo yogurt risulti troppo compatta. Tenetela da parte.
Strizzate i fogli di gelatina ammorbiditi, fateli sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di latte e uniteli al composto a base di yogurt e Philadelphia, sempre montando con le fruste. Ora, munitevi di una spatola e aggiungete delicatamente la panna. Versate il composto sulla base di biscotto, livellate la superficie e riponetela in frigorifero a rassodare per almeno una notte o per almeno 6 ore.
Prima di servire la cheesecake allo yogurt decoratela seguendo la vostra fantasia con frutta fresca di stagione.
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Credo di aver sbagliato qualcosa, ho fatto la crema con yogurt philadelpia ecc e poi ho messo la gelatina sciolta, poi siccome volevo lasciare ancora un po la base in frigo ho messo sia la panna montata che la crema in frigo, purtroppo la gelatina nella crema l ha fatta diventare come un budino, ho unito la panna ma nel mescolarla ha fatto un sacco di grumi,posso ancora salvarla in qualche modo?
Ciao Francesca, purtroppo la gelatina ha solidificato il ripieno. Potresti passare il composto al setaccio e lavorarlo per cercare di riportarlo di nuovo ad una consistenza molle. Aggiungi di nuovo la gelatina, ma un terzo solamente, non la stessa quantità. Facci sapere.
Purtroppo non ho altra gelatina.. pazienza per questa volta avrà un po' di grumi...la prossima starò più attenta!
Prossima volta 😉
Cmq è venuta buonissima lo stesso...è andata a ruba!
Meno male, siamo proprio contenti!
Ciao se volessi usare lo yogurt greco al limone o ad altri gusti per rinforzare il sapore della crema? Sbaglio o non importa?
Ciao Gisella, puoi utilizzare la varietà di yogurt che più preferisci. Ovviamente scegli un sapore che si adatti alla frutta che userai come guarnizione!
La scelta dei digestive è storicamente legata al fatto di avere dei biscotti molto secchi e senza zuccheri che evitassero di "ammollare" la base dopo qualche ora. La scelta di aggiungere il miele al biscotto non potrebbe causare questo problema?
Ciao Fabio, il miele non è un fattore di "ammollamento" dell'impasto, quindi utilizzalo pure senza problemi per la base. Se, tuttavia, ti piace un sapore meno dolce puoi ridurre la dose o evitarlo del tutto.
Riquisimo !!!!
Gracias