Cheesecake ai lamponi

Come preparare la cheesecake ai lamponi

1. Per la ricetta della Cheesecake ai lamponi bisogna innanzitutto partire dalla scelta degli ingredienti. In seguito preparare la pasta biscotto seguendo la ricetta e lasciarla raffreddare.

2. Rivestire con carta forno bagnata e strizzata una tortiera a cerniera di circa 20 cm. Ricavare dalla pasta biscotto un cerchio della stessa dimensione della tortiera, quindi tagliare delle strisce di circa 4 cm di altezza per foderare le pareti della tortiera.

3. Lavare velocemente i lamponi e metterli in una padella con lo zucchero; farli cuocere fino a quando non saranno disfatti (circa 15 minuti). A questo punto farli intiepidire e unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. In questo modo la cheesecake ai lamponi risulterà comunque morbida ma avrà una consistenza compatta allo stesso tempo.

4. Farla sciogliere bene nella composta di lamponi, a fuoco spento, quindi versare il composto nella tortiera foderata con la pasta biscotto, facendola arrivare alla stessa altezza delle strisce laterali. Mettere in frigo e far raffreddare fino a quando la gelatina di lamponi non si sarà solidificata (circa 2 ore).

5. Preparare la copertura della cheesecake ai lamponi facendo scaldare la panna senza portarla a bollore e facendoci sciogliere dentro la colla di pesce. In un altro recipiente mescolare insieme Philadelphia, yogurt greco, zucchero e amalgamare bene fino ad ottenere una crema dalla consistenza morbida. Versarci ora la panna intiepidita e mescolare con cura fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

6. Aggiungere la crema appena fatta nella tortiera sopra la gelatina di lamponi e livellare bene la superficie.

7. Rimettere in frigo per almeno altre 4 ore o ancora meglio per tutta la notte. Riprendere la cheesecake ai lamponi e decorare a piacere con lamponi interi e cioccolato fuso.

Cheesecake ai lamponi: una bontà a tavola

La cheesecake ai lamponi mette davvero d’accordo tutti a tavola. Non si tratta solo di un dessert per concludere al meglio un pranzo o una cena, perché è anche una torta ideale per un compleanno per come si presenta e, ovviamente, per la sua bontà. Il tutto, con un ripieno davvero da leccarsi i baffi. Varianti di questa ricetta ne esistono tantissime: una delle più apprezzate riguarda la cheesecake alla Nutella, amata davvero da tutti. Ma in questo caso sono i lamponi a prendersi la scena per un appuntamento gustoso che rappresenta la chiusura perfetta di una cena in compagnia.