Cheesecake al pistacchio

Come preparare la cheesecake al pistacchio

1. Tritare i biscotti nel mixer, quindi unire il burro fuso e amalgamare il tutto in una ciotola. Prendere una teglia a gancio di 18 cm di diametro e rivestirla con carta forno. Distribuire sul fondo e sui lati la granella di biscotto pressandola a formare uno strato compatto.

2. Mettere la teglia in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Preparare ora la farcitura per la cheesecake al pistacchio. Amalgamare in un recipiente, la ricotta, la Philadelphia e lo zucchero. Una volta che il composto sarà omogeneo, unire un uovo, farlo assorbire e quindi unire anche il successivo.

3. Prendere ora la maizena, setacciarla e unirla alla crema, amalgamare, quindi unire anche la pasta di pistacchio. Per far sciogliere la pasta di pistacchio al composto ci vorrà un po’ di fatica, dato che inizialmente rimarrà molto grumosa e si dovrà andare a rompere i grumi schiacciandoli con un cucchiaio. Ci vorranno almeno 10 minuti.

4. Riprendere la teglia con la base di biscotti dal frigorifero e versarci dentro la crema della vostra cheesecake al pistacchio.

5. Cuocere in forno a bagnomaria a 160 °C per circa un’ora e 15 minuti. Per la cottura a bagnomaria, occorre mettere la teglia della cheesecake, rivestita per bene da un foglio di alluminio, in un recipiente più grande riempito con due dita di acqua calda. In questo modo la cottura non avverrà in maniera diretta ma per irraggiamento del calore dall’acqua del bagnomaria verso l’impasto e il ripieno.

6. Sfornare, fare intiepidire, quindi mettere in frigorifero per almeno 8 ore. Decorare con granella e polvere di pistacchi e servire la cheesecake al pistacchio in fette abbastanza generose.

Cheesecake al pistacchio: il dolce più amato

La cheesecake al pistacchio è, senza dubbio, uno dei dolci più amati della nostra cucina. Un dessert dal sapore unico, che conquista già dal profumo e che fa sognare sin dal primo assaggio, lasciandoci senza parole. La ricetta perfetta da poter proporre alla fine di un lungo menù, magari per un pranzo tra amici o in famiglia. Se vogliamo gustare davvero ogni particolare di questo dolce possiamo anche prepararlo per colazione o merenda, ritagliandoci così un angolo delizioso nella nostra giornata. Per realizzare questa ricetta è necessario utilizzare la pasta al pistacchio, vera protagonista di un dessert che non stanca mai.