Cheesecake tiramisu

di in Cheesecake facili e veloci

La cheesecake tiramisu è un dolce che unisce il meglio dei due mondi: quello della torta al formaggio di origine greca ma diffusissima in America e il dessert al caffè tipico della tradizione trevigiana.

Proprio come nel dolce italiano si utilizza il caffè e il mascarpone per creare una crema gustosa; rispetto alla “torta formaggiosa”, invece, si prepara una base di biscotti e un topping.

Sembra una ricetta difficile ma non lo è: basta seguire passo per passo le indicazioni di Nonna.

Ingredienti

per la base

  • 250 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
  • 80 gr di burro
  • 3 tazzine di caffè

per il tiramisù

  • 5 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 500 gr di mascarpone
  • 100 gr di savoiardi
  • 3 tazzine di caffè
  • cacao in polvere

 

  • Tempo Preparazione:
    1 ora
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la cheesecake tiramisù

Formate la base della cheesecake tiramisù: tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer, mescolateli al burro fuso e al caffè e amalgamate bene. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera di 22 cm rivestita sul fondo e sui lati con carta forno. Livellate bene. Ponete in frigorifero per circa mezz’ora per fare rassodare bene la base.

Ora passate alla crema che renderà giustizia alla preparazione di questa gustosissima cheesecake tiramisù: separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma (ve ne accorgerete quando, girando il contenitore, gli albumi rimarranno fermi e non scivoleranno verso il basso). Lasciate da parte temporaneamente gli albumi e montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Preferite una frusta elettrica in modo da ottenere un risultato più soddisfacente. A questo punto aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Passato il tempo, strizzatela e fatela sciogliere in due dita di acqua o di latte caldo fuori dal fuoco. Una volta che si sarà sciolta e il liquido intiepidito, unite al composto di mascarpone e uova amalgamando molto bene, in modo che la gelatina riesca a compattare in maniera efficace il ripieno della cheesecake tiramisù. Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Riprendete la base e versateci sopra metà della crema al mascarpone. Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli a raggiera sopra la crema. Ricoprite con la crema rimasta. Mettete la cheesecake tiramisù in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.

Passato il tempo succitato, riprendete la cheesecake tiramisù e spolverate tutta la superficie con il cacao amaro in polvere. Prima di servirla in tavola ai commensali potete ulteriormente decorare la parte superiore con qualche chicco di caffè. Mettetela nei piatti con qualche chicco di caffè, una spolverata di cacao amaro e, a piacimento, un ciuffo di panna montata fresca.

Ricetta Tiramisù cheesecake


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Scusate se mi permetto di fare una osservazione. Io ho avuto delle difficoltà con lo scioglimento della colla di pesce. Non è stato spiegato il procedimento.Io non faccio molte cheese cake e quindi credo di aver sicuramente sbagliato. Ho dovuto, nel bel mezzo della preparazione,andare a trovarmi come comportarmi.

2

Che cosa succede se faccio la torta senza aggiungere la gelatina?

3

Ricetta Super!!✨ è uscita perfetta e buonissima!ho aggiunto più caffe per ammorbidire i savoiardi all interno,(ho messo dello zucchero nel caffe prima di ammorbidirli ) e la colla di pesce l ho prima ammorbidita nell acqua e poi messa in un pentolino con dell acqua e fatta sciogliere ✔tutte le vostre ricette mi escono perfette!oltre ad essere tutte buonissime 💖 siete l unico sito che utilizzo da quando l ho scoperto !so di essere sempre sicura che i dolci riescano sempre in modo perfetto!

4

La base con queste dosi viene troppo collosa e non fragrante per una cheese cake

5

Io l'ho appena fatta...molto liquida...anche io ho avuto problemi con gelatina....si addensera????

6
Ricette della Nonna

Ciao Catia, quando utilizzi la gelatina accertati che sia sciolta bene in modo che aiuti il "ripieno" ad addensarsi con più facilità.

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