Cheesecake tiramisu

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La cheesecake tiramisu è un dolce con il quale si sono voluti unire due tra i dolci più amati e apprezzati come la cheesecake e il tiramisù.

Sembra una ricetta difficile ma non lo è, basta seguire passo passo le indicazioni di Nonna per ottenere una torta alla quale sarà veramente difficile resistere.

Ingredienti

per la base

  • 250 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
  • 80 gr di burro
  • 80 ml di caffè

per il tiramisù

  • 5 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 500 gr di mascarpone
  • 100 gr di savoiardi
  • 80 ml di caffè
  • cacao in polvere qb
  • Tempo Preparazione: 60 Minuti
  • Tempo Cottura: 0 Minuti
  • Tempo Riposo: 4 ore
  • Dosi: 10 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 520
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Cheesecake

Come fare la cheesecake al tiramisù

  1. Formate la base della cheesecake tiramisù: tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer, mescolateli al burro fuso e al caffè e amalgamate bene. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera a gancio di 22 cm rivestita sul fondo e sui lati con carta forno. Livellate bene. Ponete in frigorifero per circa mezz’ora per fare rassodare bene la base.

  2. Separate i tuorli dagli albumi. Lasciate da parte temporaneamente gli albumi e montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Preferite una frusta elettrica in modo da ottenere un risultato più soddisfacente. A questo punto aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.

  3. Ammollate la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Passato il tempo, strizzatela e fatela sciogliere in due dita di acqua o di latte caldo fuori dal fuoco. Una volta che si sarà sciolta e il liquido intiepidito, unite al composto di mascarpone e uova amalgamando molto bene.

  4. Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma.

  5. Aggiungete al composto di mascarpone e uova, gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

  6. Riprendete la base e versateci sopra metà della crema al mascarpone.

  7. Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli a raggiera sopra il primo strato di crema.

  8. Coprite con la crema rimasta e mettete la cheesecake tiramisù in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.

  9. Passato il tempo, riprendete la cheesecake tiramisù e spolverate tutta la superficie con il cacao amaro in polvere.

Ricetta Tiramisù cheesecake

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