Tiramisù ricotta e mascarpone

di in Dolci al cucchiaio

La versione classica del tiramisù prevede l’utilizzo del mascarpone, a cui in questa ricetta viene aggiunta anche la ricotta. Utilizzate ricotta di mucca e non di pecora per un sapore più delicato: il risultato sarà quelle di un tiramisù molto morbido e goloso.

Nella ricetta sono stati utilizzati dei pratici bicchieri monoporzione, ma se preferite potete utilizzare un’unica pirofila grande e servire ad ogni persona una fetta di tiramisù di grandezza diversa.

Ingredienti

  • 300 gr di mascarpone
  • 250 gr di ricotta di mucca
  • 6 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 70 gr di pavesini
  • 150 ml di caffe solubile
  • cacao amaro in polvere qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore circa
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come preparare il tiramisù al mascarpone e ricotta

  1. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Tenete da parte gli albumi.

  2. Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

  3. Incorporate alla montata di uova la ricotta e il mascarpone e amalgamate bene.

  4. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere una bella crema liscia. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.

  5. Preparate il caffè solubile e bagnateci velocemente dentro i pavesini. Con questi foderate il fondo di ogni bicchiere, che avrete deciso di utilizzare per la preparazione di questo tiramisù. Coprite con un pò di crema al mascarpone e ricotta e ripetete formando un nuovo strato di pavesini bagnati nel caffè. Aggiungete altra crema e procedete in questo modo fino ad arrivare al bordo del bicchiere. Se volete potete utilizzare la moka al posto del caffè solubile, basteranno due caffettiere da 4 persone.

  6. Prima di servire in tavola il tiramisù al mascarpone e ricotta cospargete la superficie con il cacao amaro setacciato.

  7. Prima di servire il tiramisù al mascarpone e ricotta cospargete la superficie con il cacao amaro setacciato.

Tiramisù alla ricotta


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